Управљачки партнер ресторана у својој сржи има двије улоге - побрините се да тихи или корпоративни партнери зарађују новац док балансирају свакодневно пословање ресторана. Док се његов опис посла разликује од ресторана до ресторана, профитабилност је кључна покретачка сила. Плате за управне партнере су исте као и генерални менаџери ресторана, у просеку 73.080 долара на националном нивоу, према УС Бироу за статистику рада. Међутим, управљачки партнер може зарадити више кроз расподјелу профита и позицију у капиталу, ако је ресторан успјешан.
$config[code] not foundСет вештина: Два стопала на земљи, окренут будућности
Управљачки партнер има на уму дугачак поглед када се бави брзим свакодневним активностима ресторана. Истовремено управљање људима и крцкање бројева су виталне вјештине за управног партнера. Способност да се изнађу рјешења када се та два дијела пословања не слажу је друга. Већи ресторани или корпоративне групе ресторана могу имати више од једног партнера или генералног директора који се фокусира на свакодневне операције. Ово омогућава управљачком партнеру више времена за промовисање бренда, будућег раста и партнерства, иако управљачки партнер мора увијек бити укоријењен у свакодневним операцијама како би осигурао поновну посјету клијената.
Примарне одговорности
Анализа ефикасности система, преговарање о цијенама добављача и уговарање, брига о отпаду у свим областима пословања и доношење брзих одлука су посебно важан дио одговорности управљачког партнера. Наизглед мала ставка у буџету, као што је, на пример, постељина, може се брзо сабрати са једном до три услуге оброка дневно, седам дана у недељи. Одржавање руководилаца кућа и кухиња усредсређено је на ефикасност трошкова и помаже им да оснаже особље да то уради, стварајући тим уместо менталитета између нас и горњег руководства и посаде. Добар управљачки партнер мора ићи тим путем.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингИзвјештавање дионичара
Управљачки партнер мора одговорити дионичарима корпорације, било да је ријеч о тихом партнеру или националној инвестицијској групи, и да мора подржати свој рад и финанцијску слику ресторана с извјешћима о добити и губитку и другим извјешћима о раду, трошковима хране и оперативне трошкове. Бити у стању комуницирати, анализирати податке и креирати извјештаје је кључно за успјех. Многи партнери у управљању имају пословне дипломе или барем неко школовање у области финансијског менаџмента или програма управљања рестораном као што је МанагеФирст Цертифицатион Националне асоцијације ресторана. Управљачки партнери за национални ланац, као што је Оутбацк, примају обуку и користи од корпорације, али су одговорни као власници њихове локације.
Профил типичног партнера
Типичан профил руководећег партнера је неко ко је годинама радио у ресторанима док је студирао, а затим је ушао у програм обуке из менаџмента у националном ланцу. Након програма, пет година је водила два различита ресторана. Уживајући у финансијској страни ресторана, вратила се у школу на сертификацију пословног рачуноводства. Кратак рад у сухом, свакодневном рачуноводственом животу помогао јој је да се одлучи да се врати у ресторан и да добије СервСафе цертификат. Након пет година вођења ресторана, постала је управљачки партнер у националном ланцу.
