Кухар је професионалац који планира и ствара јела у ресторану или угоститељству. Кухар би могао имати неколико наслова, укључујући шефа кухиње, шефа кухиње или специјалисте. Упркос наслову, неке од истих вештина и компетенција су потребне, јер сви професионални кувари заврше свој посао у кухињи да би произвели најбоље могуће јело за купца. Док је главни кухар делимично усмерен на купца, он је такође на хигијени хране и безбедности у кухињи.
$config[code] not foundМултитаскинг Скиллс
Способност мултитаск-а је потребна вјештина да постанете кухар, јер се једна посуда може састојати од намирница које је потребно кухати на различите начине. На пример, на плочи може бити потребан комад протеина као што су говедина, пилетина или риба, салата или послуживање поврћа и прилог од пиринча, кромпира или тестенине. Свака компонента мора бити кувана другачије и шеф кухиње мора бити у могућности да присуствује свакој компоненти у сваком тренутку.
Разумевање састојака, производа и зачина
Кухар мора разумети различите састојке у смислу текстуре и укуса. То укључује зелене производе и зачине. Сви састојци у кухињи можда неће бити прописно означени, тако да кувар треба да буде у стању да препозна састојак тако што ће га једноставно погледати или укратко пробати.Ово је важна вештина, посебно у заузетој кухињи или ако састојци дођу у кухињу без икаквих ознака на њима.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингЦреативе Менус
Кухари који раде у мањим ресторанима или који раде као извршни кувари могу бити одговорни за креирање менија ресторана. Ово није једноставно стављање састојака на папир, већ креирање јела које ће купце довести у ресторан за то посебно јело. То може бити дужи процес, али захтијева од кухара да буде упознат са састојцима, сарадњом с храном и дегустацијом вина.
Здравље и сигурност у хигијени хране
Једна од најважнијих вештина које кувар мора да добије је способност да разуме и практикује здравље и безбедност у кухињи. То може укључивати одлагање ножева или кухињске опреме када се не користи и према томе третирати врсте хране. На пример, кувар треба да зна да месо не ставља на исту даску за сечење као и друга храна, јер бактерије из меса могу да контаминирају друге намирнице, што представља потенцијални ризик за госте ресторана. Кухар мора препознати ситуације које могу бити потенцијално опасне, као што су кухињски ручници у близини вруће пећи, јер кухиња може бити активно мјесто за вријеме вечери и викендом када купци желе искусити укусну храну.
