Вођење професионалног и успешног ресторана захтева да поставите стварне политике и да се држите процедура извршења. Запослени морају бити јасно разграничени од свих одговорности које им припадају. Менаџмент треба да редовно врши проверу запослених и предузима одговарајуће кораке да исправи било каква одступања. Ова јасна комуникација о правилима и политикама ресторана ће учинити радно мјесто бољим окружењем за купце и запосленике.
$config[code] not foundКеис
Традиционално, генерални менаџер је одговоран за кључеве и сигурносне кодове. Ресторани са помоћним или хонорарним менаџерима често имају другог кључног носиоца за отварање и затварање ресторана у одсуству генералних менаџера. Држачи кључева су одговорни да осигурају да су сва врата закључана и укључена у алармни систем. Од њих се такође може тражити да ујутро отварају ресторан и да искључе аларм како би омогућили запосленима у раном доласку да почну свакодневне припреме.
Готовина
Само једном другом лицу, осим руководиоцу, треба омогућити приступ готовини. Дајте овом оператору благајне јединствени приступни код за употребу на систему продајног места и замолите их да преброје и потпишу своју ладицу на почетку смене. Побрините се да у потпуности схвате да морају бити опрезни са новцем и њиховом лозинком. Ограничавање броја руку и стога људи који су одговорни за готовину ће смањити степен крађе запослених.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингПонашање
Јасна ограничења морају се поставити на понашање које је дозвољено током радног времена. У многим ресторанима сервери и кухињско особље стално се надмећу за најбоље смене. Користите ово као средство извршења да бисте наградили оне који се придржавају стандарда понашања и кажњавали оне који лутају. Неодговарајуће активности као што је употреба дроге и алкохола треба да се испуне непосредним и професионалним одговором на упозорења, као и да се од запосленог или запослених тражи да окончају смену.
Изглед
Изглед запослених у ресторану одражава се директно на стандардима ресторана. Обавестите све запослене да ће их послати кући да се пресвуку или истуширају ако се појаве на послу који изгледа прљаво. Дозволите запосленима да врате трајно замрљане или оштећене униформе за нову чисту верзију. Сваком запосленом, без обзира на то да ли се храни или не, мора се рећи да озбиљно схватају своју личну хигијену и чистоћу. Понављана кривична дјела од стране запосленог могу захтијевати да их деградирате на позицију иза куће гдје неће доћи у контакт с клијентима.
Распоред
Сваки запослени је одговоран за познавање и придржавање тачних времена записаних у распореду. Нека схвате да су запослени у униформи и потпуно спремни за обављање радних задатака у предвиђено вријеме. Све измене морају бити одобрене у писаној форми најмање 24 сата унапред од стране менаџера. Запослени који се не појаве у смјени или добију дозволу за нестанак, трајно ће изгубити тај помак из распореда. Дајте једнак третман свим запосленима на распореду и никада им не дозволите да сами мењају и мењају.
