Како чекати табеле

Како чекати табеле. Столови за чекање у ресторану могу бити лак посао. Узмете наруџбине за храну, доведете је до стола, попуните неколико чаша, донесите чек и покупите врх. Наравно, ако сте били конобар или конобарица, знате да има још много тога. Столови за чекање могу бити један од најизазовнијих послова које особа може имати. Међутим, заиста добри конобари и конобарице су непроцењиви за фини ресторан.

$config[code] not found

Знај мени. Узмите си времена да сазнате све одабране понуде хране и политике ресторана у вези са замјенама и посебним захтјевима. Запамтите специјалности дана, тако да их можете јасно описати посетиоцима ресторана. Такође, проучите листу вина. Затражите смернице од управе ресторана о томе шта је прихватљиво као сугестије са различитим избором менија.

Представите чист и професионалан изглед. Ваша униформа или одећа увек треба да буде чиста, притиснута иу складу са смерницама менаџмента ресторана. Вашу косу треба очистити из лица и не дирати док узимате наруџбе, пуните пиће и рукујете храном. Немојте жвакати гуму док чекате на столовима јер је то непрофесионално. Немојте разговарати или расправљати са другим конобарима у виду или чујности ваших клијената, јер је то веома непрофесионално. Ако сте имали лош дан, немојте га излагати својим клијентима. То ће вас коштати већину вашег напојника.

Поздравите своје клијенте брзо када седите. Побрините се да им се дају менији за преглед. Питајте можете ли да узмете наређења за пиће док они одлучују о избору оброка. Будите уљудни, усредсређени на стол и не заокупљени стварима које се дешавају око вас или изван ње. Узмите своје знакове од својих клијената. Ако су група која воли забаву, будите разговорљиви са њима, али никада до тачке у којој она одлаже њихову храну или пиће. Ако су тихи или можете да кажете да желе приватно време, само будите изузетно ефикасни са својим задацима, али немојте прекидати њихове разговоре.

Размотрите потребе својих клијената. Ако имате хендикепираног покровитеља, немојте коментирати њихово стање, већ мирно помјерајте столице ако је потребно или будите пажљиви приликом постављања пића, прибора за јело и тањура гдје ће им сви предмети бити доступни. Ако ваши покровитељи обедују са малом децом, предвидите њихове потребе. Тешко је вечерати са малом децом, па идите и даље да бисте били сигурни да имају одговарајуће високе столице и брза седишта и да им донесите дечији мени са бојицама. Понудите храну за децу веома брзо, донесите крекере, додатне салвете, кашике, сламке, а да не помињемо пића за децу са поклопцима и можда чак и неке вишње за пиће. Родитељи ће бити више него захвални на вашим додатним напорима и могу оставити заиста добар савјет.

Слушајте клијента када преузимате њихове наруџбе. Будите јасни о томе шта наручују, посебно ако траже замене или посебне захтеве за кување. Напишите налог и прочитајте га. Заиста не импресионира никога да покуша да запамти њихов редослед.

Поклоните се својим клијентима када се храна и пиће сервирају; не заборавите на свој сто. Увјерите се да је све што је наручено стигло и храна је припремљена онако како је наручена. Предвидите потребе гостију, донесите више хлеба и напуните пиће пре него што вас обавесте. Плочу или стакло уклоните само након што питате купца да ли то можете учинити, јер они можда неће пожељети да се њихова плоча или стакло још само уклоне. Увијек питајте за десерте и понудите да понесете контејнере за кућанство ако се сав њихов оброк не поједе.

Захвалите клијентима на могућности да им служе када дође време за испоруку чека. Дајте им до знања да ли ћете служити као благајник или ако плаћају на другој локацији. Ако се бавите чеком, не питајте: "Хоће ли вам требати промјена." Ово је веома претпостављам од вас, а реците: "Одмах се враћам са вашом променом." Користећи другу фразу, вероватније је да ћете добити већи тип.