Размишљате о положају у угоститељству? Млади често улазе у ресторанску делатност као домаћин или домаћица са мало или нимало искуства. То може бити тешко и изазовно за власнике и менаџере. Постоји неколико основних смјерница које ћете морати слиједити како бисте успјешно извршили ову изазовну позицију.
Поздрав пре седења
Прва особа коју ће гост видјети приликом уласка у ресторан је домаћин или домаћица. То значи да ћете се морати представити у позитивном свјетлу. У овом тренутку, сматрајте се амбасадором у ресторану. Поздравите госте са ентузијазмом.
$config[code] not foundПре седења
Ако је примјењиво, обавезно питајте госте да ли имају преференцију за сједење (тј. Бар, штанд, стол, столни прозор, кутни стол). Након што се ваши гости одлуче за своју локацију, узмите меније, винске листе и све друге неопходне ствари са собом. Одведите госте до стола на начин који њима одговара. Ако је један од ваших гостију старији или хендикепиран, обавезно останите близу и не ходајте пребрзо.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингТхе Ацтуал Сеатинг
По доласку на сто, извуците столице за жене ако вас пусте. Ово је леп гест "старе школе" који се пречесто заборавља. Гурните столице након што седнете и дајте меније који почињу са ваше десне стране и радите свој пут око стола.
Пре него што напустите сто
Након што сте смјестили госте, будите сигурни и објасните шта ће се даље догодити. На пример, ако сервер буде спреман да их поздрави и добије поруџбину за пиће, обавестите их. Комуникација је кључна у пословању ресторана.
Тиминг
Викендом ће ваш ресторан вероватно бити заузет. Вероватно ћете попунити све столове, или кухиња можда неће моћи да се носи са капацитетом. Обавезно наведите време чекања за госте. Ако нисте сигурни у тачно време, посетите менаџера. Понекад ће хостеса понудити апсурдни број, као што су два сата, када чекање заиста траје само 30 минута. То може довести до тога да ресторан изгуби посао.
Излази
Као иу првом дијелу, обавезно се опростите од гостију на њиховом излазу. Ви сте последња особа коју гости виде пре него што напусте ресторан. Ако то урадите исправно, могу се сјетити осмијеха или лијепог растанка и размислити о повратку у будућности.
