Уз одговарајућу услугу, чак и релативно скроман банкет може се претворити у софистицирану соирее. Међутим, мање од адекватног сервиса често може извести бушење и пизазз чак и од најразличитијих догађаја. Услуга на било којем догађају је једна од првих ствари коју људи примећују и утичу на њихову перцепцију догађаја у цјелини. То значи да бисте требали провести неко вријеме на тренингу послужитеља банкета, како бисте били сигурни да је ваше особље заиста услуга умјесто препреке.
$config[code] not foundСтарт Симпле
Када већина људи размишља о обуци сервера, они имају тенденцију да размишљају о сложеним задацима као што су синхронизоване презентације сервиса и вина, или се фокусирају на ставове попут нематеријалних. Иако нема сумње да су све ове ствари важне, један од најбољих начина да се побољша укупна услуга је да почнете са једноставним стварима. Одвојите неколико минута на почетку сервирања да бисте прешли преко ствари као што је правилна механика сервирања хране и пића. Пређите преко ствари као што су послуживање хране са десне стране и уклањање коришћених предмета са леве стране, допуњавање воде преузимањем стакла, а не сипањем преко стола, и другим сличним основама. Чак и ако 39 људи климну главом у досади, обично има још један или двоје људи који уче вредне лекције.
Одавде можете радити на сложенијим задацима. Када питате некога да учини нешто што раније није учинио, побрините се да им дате времена да вежбају пре догађаја. Без обзира на све, током овог процеса учења морате бити љубазни и подржавати. Ово није војска, а ви нисте наредник за вјежбу, зато будите сигурни да кажете 'молим' и 'хвала', и опћенито се односите према својим запосленицима истом срдачношћу какву очекујете од ваших гостију.
Аттитуде
Прва ствар о којој сви размишљају када је у питању тренинг сервера је једна ствар која је најтеже научити: став. Идеалан сервер је пажљив, љубазан, љубазан, али и невидљив, брз и напоран. Поучавање многих од ових идеја је често лакше рећи него учинити, али постоји неколико одређених начина за рад на овом важном аспекту службе.
Према искусном менаџеру ресторана Ницку Тинделлу, особље би требало рећи да своје трошкове узме као госте, а не као клијенте, и тако заслужује исто гостопримство због старог пријатеља. Један покушани и истински план обуке није покушати научити особље да буде подређено или љубазно, већ наглашавајући емпатију. Замолите своје запослене да се идентификују са својим гостима и да дају врсту услуге коју би највише волели да приме. Друга идеја је да подстакнете став који желите да ваши запослени имају. То значи да ако желите да се насмеју, треба да се забављају, што значи да треба да им посао буде забаван. Покушајте да репродукујете музику у леђима, храните их пре или после смене и генерално сте забавни шеф. Ако, с друге стране, желите да се ваши сервери понашају као професионалци, морате их третирати као професионалце. То значи да их се стално поштовати, не губити живце, а не вриштати да добијете оно што желите.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингУклањање Гуессворк
Још један одличан начин за обуку особља вашег банкет сервера, и да бисте били сигурни да ваш догађај иде што је могуће глатко, јесте да их подучите о свим најчешћим непредвиђеним ситуацијама. Велики део грешака на серверу настаје када је запослени приморан да реагује на непрепознату ситуацију. Потребно је само неколико кратких секунди за прелазак на ствари као што су љути гости, жалбе на храну, пијани покровитељи и друге лепљиве али предвидљиве ситуације. Као и извиђачи, ово ће значити да сте увек спремни, и да ће ваше особље моћи да пружи својим гостима ноћ коју ће памтити из правих разлога.
