Примарне разлике између угоститељских објеката и ресторана с повременим темама односе се на храну. Међутим, поздрава купцима у неком врхунском ресторану разликује се од осталих ресторана. Пре свега, конобар мора себе сматрати не-ентитетом када комуницира са гостом. Он би требао бити љубазан, али не претјерано пријатељски, поштован, али не претјерано учтив, опуштен, али професионалан и формалан, али непретенциозан. Економичност речи, правилан тон и самопоуздање ће приказати конобара, као и цело особље ресторана, као врхунске професионалце.
$config[code] not foundПриступите столу у року од 30 секунди од сједења госта. Брзина поставља тон за услугу јела и импресионира госта калибар услуге коју може очекивати.
Представите се на сажет, сигуран начин. Фраза: “Здраво, моје име је __, и ја ћу бити ваш конобар вечерас, "боље је од," Здраво, моје име је __, и вечерас ћу се бринути о теби. "
Понудите госту аперитив, коктел или пиће. Немојте предлагати никаква специфична пића, осим ако вам то не наведе руководилац службе. Једноставан, али поштован, “Могу ли вам понудити коктел, аперитив или пиће?” Ће бити довољан у најбољим објектима. Вино је понуђено од стране сомелијера, или винског управника, у ресторанима финих ресторана.
Одговарајте госту уз правилан поздрав. Увек користите "Сир" или "Ма'ам", или, ако се обраћате групи, "Даме" или "Господо".
Опишите специјалитете по упутствима главног кухара. Немојте мењати опис специјалаца, који се обично упознају са послом за чекање на састанку пре смене.
Обезбедите кратак синопсис менија само на захтев. Обавезно је приказати знање о производу када описујете све што ресторан нуди. Смјестите се, али не волонтирајте на нежељене информације.
Захвалите гостима и покупите меније истим редоследом како сомелијер служи вино: прво, даме, у смјеру казаљке на сату, а затим мушкарци, у смјеру казаљке на сату. Прикупите изборник домаћина без обзира на пол.
