Савез за смањење отпада од хране наводи да ресторани бацају око 85% своје неискоришћене хране. СимплеОрдер, софтвер за управљање инвентаром ресторана, доставио је Смалл Бусинесс Трендс са идејама за смањење отпада од хране у вашем малом ресторану.
Савети за отпад хране у ресторану
Донате Лефтоверс
Добротворне организације увијек траже пакиране састојке, предјело и друге врсте вишка хране како би нахранили бескућнике. Проналажење ових организација у вашој заједници често је једноставно као проналажење доброг портала за процјену.
$config[code] not foundПровери своје перисхаблес
Непропусни контејнери морају бити означени датумом доласка воћа и поврћа и када више нису прихватљиви за конзумирање. Тим СимплеОрдер-а сугерише да се ова храна може дехидрирати тако да трају дуже. Ако планирате своје складишне просторе тако да је кварљива роба видљивија, има мање шансе за отпад.
Промените свој мени
Ако можете да анализирате које ставке менија највише троше, можете смањити њихове порције или их потпуно елиминисати.
Буи Хигх Енд Екуипмент
Чак и нешто тако мало као висококвалитетно средство за гуљење кромпира може смањити отпад и повећати профит током времена. Сада трошећи више за висококвалитетну кухињску опрему, касније нећете морати да губите новац на растућем отпаду хране и трошковима.
Инвентори Регуларли
Знати шта имате на залихи и шта је готово истекло је одличан начин за смањење отпада. Куповина за добар софтвер за инвентар ће вам помоћи да пратите шта се конзумира на дневној бази и које ставке често седе пре употребе.
Цут Оут Ницхе Ингредиентс
Специјални састојци могу седети на полици и ићи лоше прије него што се користе. Ако у потпуности скинете предмете који користе ове састојке, смањите количину отпада. Или, можете покушати да замените састојке које користите за друго јело да бисте уштедели новац. Пролазак кроз ваше продајне бројеве треба да вас усмери у правом смеру.
Аутоматизујте праћење инвентара
Аутоматизовани системи за праћење који раде са вашим инвентаром смањују наручивање и отпад путем проксија. Најбољи од ових могу вам помоћи да пратите своје бројеве на дневној бази.
Тренирајте нове запослене како бисте смањили отпад
Нове запослене треба да се едукују о култури смањења отпада чим их запослиш. Не заборавите да потражите њихове повратне информације о томе како можете побољшати процесе.
Пријавите оне остатке
Сваки мали ресторан треба да има тим посвећен одлагању отпада који ће вам помоћи да схватите где се то догађа и како да га смањите. Све је потребно категоризирати на основу начина на који се збрињавате - компост, депонија или рециклирање. Праћење ствари на овај начин даје вам врло јасну слику о томе шта продајете у односу на оно што баците.
Развити програм компостирања
Састављање програма за компостирање је један од најбржих начина да се смањи отпад у ресторану. Сазнајте како да све одвојите у одговарајуће категорије и да добијете праве контејнере за компост што је биоразградиво.
Пхото виа Схуттерстоцк
Више у: Ресторан / Сервис хране 4 Цомментс ▼
