Под лупом: Изгубљени Цајун доноси јединствену храну, атмосферу на нову локацију

Цајунски ресторани могу бити бесни у Лоуисиани. Али нису ни приближно тако честе у планинама Колорада. Када су оснивачи Изгубљеног Цајуна прешли земљу из своје куће у Луизијани, схватили су да постоји могућност да своју омиљену храну донесу на ново тржиште.

Прочитајте више о овом послу и његовом расту у фокусу Смалл Бусинесс Спотлигхт.

Шта бизнис ради

Служи Цајун инспирисану храну специјализирану за плодове мора и гумбо.

$config[code] not found

Власник Раимонд Гриффин изјавио је за Смалл Бусинесс Трендс: „Лост Цајун је познат по нашој култури Цајун, отвореној кухињи и породичној атмосфери. Наша услуга је врхунска и као нико на тржишту. "

Бусинесс Ницхе

Нуди опуштену атмосферу инспирисану Цајуном.

Гриффин каже: „Сваки ресторан има прави осећај рупе у зиду са дрвеним столовима, јединственим декорацијама и стручно израђеном листом музике Зидецо. Концепт отворене кухиње се враћа на дрвене пултове у Лоуисијаниним гумбо кућама; покровитељи могу гледати како се њихова храна кува и чути љубазност и поштовање које се обично повезује са културом Цајун. Коментар наших клијената све време да је то као вечера код куће вашег комшије! ”

Како је посао почео

После великог потеза.

Гриффин каже: „Већ 15 година, моја покојна жена, Белинда, и ја смо посједовали и управљали рибарском кућом јужно од Нев Орлеанса. Ту сам научио како да кувам аутентичну храну из Цајуна. Али онда су дошли урагани Катрина, Рита и Густав и излијевање нафте. После те последње катастрофе, узели смо РВ одмор у Цолорадо. Били смо тако импресионирани - одлучили смо да је вријеме да напустимо Лоуисиану заувијек. Увек смо говорили о отварању мале гумбо продавнице, али нисам имао појма како да управљам рестораном. Знао сам како да кувам, и знао сам како да пружим добру услугу. Нека буде једноставно - кувајте мало гумба и пржите рибу. Отворили смо оригинални Лост Цајун у октобру 2010 у Фрисцо, Цолорадо. Данас постоји 12 локација са неколико других у различитим фазама развоја. ”

Највећа победа

Успјешно превођење идеје у франшизни програм.

Гриффин објашњава: “Ако нам франшизе кажу да је наш приручник за операције који смо створили, био лак за читање, разумевање и праћење, био је велики успех за бренд. Још једна велика победа била је када сам креирао специјализовани систем за масовну производњу нашег гумба тако да је квалитет остао исти на свим локацијама. ”

Највећи ризик

Покушавам пребрзо проширити земљу.

Гриффин каже: „Наш највећи ризик био је отварање ресторана предалеко од наше базе и без контроле. Из овога смо изгубили две продавнице. Научили смо да локације морају бити у нашој области контроле. "

Лекција научена

Држите процесе доследним.

Гриффин каже: „Направио бих бољи опс приручник пре него што бих се проширио изван наше матичне базе и применио да наша пракса буде јединствена у целој земљи. Људима је лако изаћи са стазе и још теже их вратити на прави пут. ”

Како су потрошили додатних $ 100,000

Обука и подршка.

Гриффин каже: „Направио бих боље приручнике за обуку. Заједно са овим приручницима, унајмио бих и више управитеља за наше локације како би се повећала подршка франшизопримцима и помогло у обуци нових запосленика. “