Трендови у прехрамбеној индустрији: Трендови у пословању с храном

Да ли сте у ресторану, угоститељству или производњи хране? Без обзира на то колико је економија тешка, људи и даље требају јести. И предузетници који се баве угоститељством показали су много креативности у протеклих неколико година - у ствари, готово сте могли рећи да је рецесија изазвала ренесансу креативности у индустрији ресторана. Осим камиона за храну, хамбургера и пива, који су неки од топлих трендова хране за 2012. годину?

$config[code] not found

Ево 10 најперспективнијих трендова које сам представио на сајту трендова у храни, СмаллБизТрендЦаст.

Артисанал еверитхинг: т Није нова, али и даље снажна, "занатска" се првобитно односила на ручно рађену храну, али се сада појављује свуда. Термин се чак сводио на ресторане са брзим сервисима, при чему су главни ланци попут Џека у Кутији рекламирали “занатске” хлебове као место продаје. Један производ који није тако уобичајен: занатски марсхмалловс.
Тако је кул топло: Сладолед (нарочито, погађате, занатски сладолед) не показује знакове успоравања. (И зашто би то - ко не воли сладолед?) Следеће, ресторан консултантске куће Андрев Фрееман & Цо. предвиђа "снег лед" - десерт са укусом и кремом сладоледа, али који има лагану, прозрачну текстуру - ће бити велики у САД-у за 2012. годину.
Један кромпир, два кромпира: Можда им је забрањен рад у школским ручницима, али се појављују свуда. Андрев Фрееман & Цо. каже да ће велики тренд бити кромпир "имај свој свој пут", као што је пире кромпир с властитим мијешањем, помфрит гдје можете одабрати рез, степен хрскавости и урањање сос; и чипови са прилагођеним “прашењем” и пропадањем. Ако обичан стари кромпир звучи сувише нездраво за ваше клијенте, покушајте да понудите помфрит и посуђе.
Доручак у било ком тренутку: Купци желе оно што желе када то желе - а за многе оно што желе је доручак. Ресторани су задовољни, јер су састојци хране за доручак обично јефтинији од осталих оброка. Неке од њих служе меније за доручак током целог дана; други реинтерпретирају храну за доручак за вечеру са предметима као што су сендвичи од вафла, јела од јаја или пудинга од француског тост круха.
Јуици невс: У зависности од тога где живите, може изгледати као да су сокови презасићени. Али Ховард Сцхултз не мисли тако. Старбуцксов предузетник недавно је купио Еволутион Фресх, супер-премиум сок произвођач са брендом у трговинама на Западној обали. Он планира да прода сок у више продајних мјеста, стави га на јеловник у Старбуцксу и покрене сок барове у 2012. Ако Сцхултз мисли да ово тржиште има више простора за раст, можда би и ти - нарочито ако си у некој области где сокови (или Старбуцкс) немају јаку присутност.
Свеетс оф Сведес: Скандинавски слаткиши, који су дуго били популарни на мјестима са много скандинаваца, попут Минесоте, сада постају тренди у урбаним подручјима као што су Л.А. и Нев Иорк. Шта је иза популарности? Американци жуде за малим величинама и природним састојцима, обе особине скандинавских посластица. Један за гледање: назван је мрачни сируп строоп, користи се у холандским десертима.
Здрава исхрана: Трендови као што су храна без глутена и производи за угоститељство са алергијама на храну и даље ће бити врући. Пазите на целе житарице, шири спектар салата, избор у величини порција, као и на опције са ниским садржајем натријума.
Апетит за предјела: Било да их зовете тапас, мале тањуре или предјела, порције мањих величина ће наставити да расту из неколико разлога. Они су јефтинији за јефтиније госте, нуде мање порције за вечере који су свесни здравља и намењени су за дељење, што је у складу са жељом људи да уведу исхрану у друштвено искуство. И кухари их воле, јер предјела дају им могућност да експериментишу са новим рецептима и састојцима, а да се не посвете оброку.
Углавном медитерански: У недавној Тецхномиц анкети, 60 посто посјетилаца ресторана изјавило је да су отворени за пробање медитеранске хране, а продаја грчких, шпањолских и блискоисточних ставки изборника порасла је за скоро 2 посто између 2009. и 2010. године. храна и етничка храна су међу факторима популарности медитеранске хране - тако избаците сланутку.
Познати фаворити са обртом: Један огроман тренд који ће се наставити иу 2012. је јен за упознавање. Потрошачи који су претрпели економију желе удобну храну. Али то не значи обичан стари мац-анд-сир. Американци су жељни да испробају нове укусе, под условом да имају нешто што знају. Дакле, паметни кувари стављају нове обрте на старе формате, као што су пице, облози и сендвичи, или користе егзотичне састојке у познатој храни (сладолед од вабиби).