Школска кафетерија, жива са клопом пладњева, ужурбаним разговором и ужурбаном атмосфером, одише изгледом контролисаног хаоса. Међутим, иза сцене, кафетерија је чврсто вођен брод. Када одговорност за храњење стотина деце и десетине чланова особља сваког дана падне на ваша рамена, планирање и организација су кључ успеха.
Обезбедите да је сваки члан особља кафетерије, укључујући кухаре, благајнике, сервере и машине за прање судова, потпуно обучен. Дистрибуирати писане описе послова који детаљно описују одговорности сваке позиције, и комуницирати политику и измјене процедура радницима у кафетерији, и усмено и писмено. Одржавајте редовне тренинге који одржавају морал и усавршавање.
$config[code] not foundОбезбедите да сервери правилно контролишу део тако што ће исправно мјерити сваку послуживање. Трошкови су увијек забрињавајући у било којем школском систему, а одлагање превеликих порција повећава трошкове хране без потребе и додаје непотребне калорије ученицима.
Направите уравнотежене меније који задовољавају савезне, државне и локалне смернице за школске ручкове. Савезне смјернице постоје како би се осигурало да студенти широм земље добију оптималне прехрамбене користи од школских ручкова и мање празних калорија - оних без нутритивне вриједности. Набавите копију упутстава које ваша школа треба да поштује из окружне управе, и пратите их до писма.
Вежбајте правилне методе припреме хране да бисте елиминисали алергијске реакције код деце са проблемима осетљивости на храну. Пратите састојке хране читањем етикета и избегавајте унакрсну контаминацију - мешање хране без алергена са алергенима као што су пшеница, млечни производи и махунарке - тако што ћете посебан део кухиње посветити припреми хране. Држите храну без алергена и чувајте је у чистим контејнерима који нису дошли у контакт са алергенима и послужите их са прибором који испуњава исте стандарде.
Избјегавајте отпад ако купите одговарајућу количину хране и састојака. Храна која се квари прије њеног кориштења је још један непотребан трошак за који школски дистрикт не мора бити изложен. Многи школски окрузи сада користе компјутерске програме који прате инвентар, израчунавају трошкове хране и упозоравају менаџере менадзера да је потребно заменити исцрпљене ствари.
Савет
Приступите свом школском одбору о имплементацији пре-паид програма за ручак ако га већ немате. Унапред плаћени ручкови избјегавају дуготрајна задржавања у линији за ручак која се јавља када студент престане тражити изгубљени или загубљени новац за ручак.
Упозорење
Схватите да служење алергичном детету у забрањеној храни може имати могуће последице по живот и изложити школски округ могућој тужби.
