Чистоћа и санитација су важни за пекаре, јер храна не може доћи у контакт са прљавштином и другим загађивачима. Пекари не могу себи приуштити да постану опуштени у погледу политике чишћења ако не желе да се њихови клијенти разболе или да их Одбор за здравље затвори. Они морају свакодневно чистити своје пекаре, иако веће предмете као што су замрзивачи треба чистити само једном тједно.
$config[code] not foundДневне задатке
Испразните контејнере за смеће у вреће за отпатке. Срушите и рециклирајте кутије за снабдевање.
Посуде за прање и посуде. Напуните први одељак судопера топлом водом и течним детерџентом. Уроните пладњеве и таве у судоперу и пилинг. Пренесите посуде и посуде у други претинац и исперите топлом водом. Померите пладњеве и таве у трећи одељак и попрскајте санитизер-ом.
Спреј за одмашћивање на спољашњости и унутрашњости рерне, као и на врховима пултова. Пустите да одстоји десет минута и очистите да бисте уклонили маст.
Покупи смеће на поду и баци. Свееп анд моп флоор.
Спрејите све површине које долазе у контакт са храном са дезинфекционим средством.
Веекли Таскс
Уклоните филтере поклопца. Уроните у отопину за одмашћивање и рибање. Оставите да се осуши пре замене.
Уклоните све производе са полица за складиштење. Испрати полице помоћу мешавине топле воде и течног детерџента. Исперите чистом влажном крпом. Попрскајте дезинфекцију и оставите да се осуши пре него што вратите производе на полице.
Закржите замрзиваче са металним стругачем. Провири унутра замрзивача. Уклоните металне полице из замрзивача и оперите их у судоперу. Прочистите унутар замрзивача прије замјене полица.
На дно постоља ставите посуду како бисте ухватили глазуру и мрвице. Сталци за прање под притиском. Остружите мрвице и одлепите ламинат у спољни контејнер.
Перите судопери и друге машине користећи течни детерџент и спужву.
Савет
Обришите миксере и друге предмете који се користе за печење након сваке употребе како би се смањило вријеме чишћења.
