Чак иу оштрој економији, Американци воле да једу и чине храну једним од најсветлијих места у протеклих неколико година, са новим концептима хране и ресторана који се појављују прилично често. Да би помогла предузетницима у прехрамбеној индустрији да скоче на будућност, компанија за истраживање и консалтинг Тецхномиц недавно је објавила 11 најбољих предвиђања трендова за 2011. годину.
1. Пића за одрасле. Потрошачи желе да прославе (или утапају своју тугу). "Мад Мен" -стил ретро коктели, џин и бурбон ће бити врући, као што ће се припремати пиво и бушити (укључујући сангрију). Коктели који садрже биљне састојке ће се размножавати; тако ће и "мршави" (нискокалорични) коктели. Да би привукли шири круг потрошача, бржи ланци ће почети да додају алкохолна пића.
2. Размислите изван кутије од цигле и малтера. Камиони за храну су били велики потхват широм земље, а многи ресторани их додају да користе за угоститељство или једноставно шире своје име изван локалног подручја. Вруће за 2011. годину ће бити сезонски и привремени "попуп" ресторани и киосци.
3. Пољопривредници славних. Сећаш се када су кухари као што је Емерил Лагассе први пут постали познати? Сада, Тецхномиц предвиђа, исто ће се догодити локалним фармерима захваљујући фокусу на локално набављену храну. Ресторани ће истакнути партнерства са познатим фармерима који своје месо, производе или сиреве нуде специјалним менијима, организују посјете познатих фарми и наводе их у описима менија.
4. Друштвени медији / мобилни / технологија. Ресторани су међу предузећима која имају највише користи од мобилних и друштвених алата као што су Фоурскуаре и Гроупон. То ће се наставити, јер ће апликације, купонирање веб локација и друштвени медији засновани на локацији наставити да расту.
5. Корејски и више. Корејски тацоси постали су истакнути захваљујући мобилним тацо камионима, али корејски роштиљ је такође био врућ у 2010. години..
6. Брзина реакције. Динерс су болесни од пребројавања новчића. Свако ко има мало расположивог дохотка ће га користити за луксузно обједовање у 2011. То значи да ће се пословни корисници и богати појединци вратити у врхунске ресторане у потрази за врхунским специјалитетима. Више смртника средње класе ће тражити разумне цене, али уз то, чак и они ће желети необичне ставке менија и ресторане који пружају "искуство".
7. Понуде и даље доминирају. Можда звучи супротно # 6, али потрошачи су навикли на попусте и специјалитете, па ће и даље тражити понуде. Међутим, с порастом цијена хране, задржавање профитабилности ће захтијевати пажњу на трошковима и новчаном току.
8. Продуљење брендова. Ресторани са пуним услугама, па чак и брендови који не припадају ресторанима, прелазе у брзе екстензије брендова док се економија подиже. Постојећи угоститељи ће тражити преобликовање јединица и преобликовање брендова.
9. Вратите се на корене. У празним временима, људи желе удобну храну. Није ни чудо да врући менији садрже елементе као што су хоместиле Соутхерн фаре; ретро Италиан; и услуге у породичном стилу. Такодје су вруце "дјецја храна", као сто су паприка за десерт или предмети који стављају обрисе дугогодисњих омиљених посластица као сто су Твинкиес.
10. Нова конкуренција у продавници. Малопродавци свих врста настављају да нуде шири асортиман хране, који се креће по ресторану. Посебно, оператери који се баве производњом удобности додају више намирница и побољшавају квалитет.
11. Фит вс маст. Борба између здравих и ужасних ставки менија бјеснила је годинама и неће се ускоро окончати. У 2011. години ступају на снагу нови захтјеви за означавање федералних ознака. Ресторани ће ићи у двије крајности: додавање више здравих ствари као што су безглутенски и ниско калорични оброци, и промовисање уживања у тову као понуде за ограничено вријеме (што не захтијева постављање података о исхрани).
Ако сте у услузи за храну, размислите о начинима да додате неке од ових трендова у ваше пословање за 2011. годину и касније.
7 Цомментс ▼
