Многе дужности кухара за банкете сличне су линији кухара у ресторану, осим када се своди на стварну услугу. Док кувари у ресторану куце припремају храну цесто у брзом слиједу, банкет кухари првенствено слузе храну која је вец направљена, иако це повремено производити храну по наруџби. Банкетни кувари често раде директно са јавношћу, што захтева издржљивост, креативност и пријатно понашање.
$config[code] not foundЦоокинг Метходс
Кухарице за банкете користе репертоар метода кувања, укључујући криволов, пирјање, печење, печење и кување. Неке кухарице за банкете су обавезне да кувају јела кратког реда, посебно у случају доручка као што су омлети или вафли. Ови кувари морају бити добро упознати са одређеним намирницама као што су елегантна презентација меса и поврћа или воћних плата.
Фоод Кновледге
Успешни кухари банкета препознају и поштују стандарде квалитета у погледу меса, поврћа, воћа, млечних производа и житарица, укључујући правилно складиштење ових предмета у складу са здравственим стандардима. Разумијевање зачина за читав низ културно разноликих намирница је корисно, као и познавање уобичајених алергена у храни и њихових супститута.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингСтандарди здравља и сигурности
Сви кувари морају досљедно практицирати технике за сигурно руковање храном и одржавати подручје санитарне службе, укључујући станице за сечење, просторије за сервисирање и врхове за рад у свом радном подручју. Кухарице за банкете често раде у очима јавности и морају да одржавају своју униформу, прегачу и лични изглед чистим и видљивим. Потребно је придржавати се свих сигурносних протокола, посебно у руковању и транспорту хране из кухиње у објекат за обједовање, као и рад ножем на резбарским станицама.
Фоллов Инструцтион
Посластичарнице раде под шефом кухиње и директором угоститељства и морају слиједити наруџбе са минималним надзором, укључујући рецепте и технике презентације у складу са стандардима установе. Остале дужности укључују попуњавање кухињских спискова и пратећи протокол за постављање и рушење банкетних станица, укључујући процедуре чишћења и складиштења хране након сервиса.
Стамина
Попут многих позиција у ресторану, банкет кухари често раде дуге сате са минималним паузама и на ногама су за већину радне смене. За то време, кувари морају да одржавају позитиван став, посебно када служе јавности, и имају довољно снаге да ефикасно раде током читаве службе. Од кухарица за банкете се такође захтева да преместе вреле кутије, хладњаке и велике контејнере са прехрамбеним производима из кухиње у сервисну зону, захтевајући неку тешку способност подизања.
