Комерцијално управљане кухиње ресторана, кафетерија, школа и предузећа која обезбеђују оброке запосленима ће имати особу на позицији менаџера кухиње. За веће операције, менаџеру ће бити потребан асистент који ће помоћи у различитим аспектима управљања.
$config[code] not foundКонтрола инвентара
Правилно управљање залихама одржава буџете и осигурава да кухиња има оно што јој је потребно када је то потребно. Инвентар укључује прехрамбене и непрехрамбене артикле у сухом складишту, хладну свјежу храну и смрзнуту храну. Дужност је помоћника управника кухиње да наручује продавце да попуне празнине у редовној употреби и набавку специјалних предмета који су потребни рјеђе. Како инвентар улази у установу, помоћник шефа кухиње надгледа ротацију артикала.
Производња хране
Оно што се очекује у производњи хране варира у зависности од кухиње и појединаца. Међутим, свака кухиња има основне праксе за производњу прехрамбених производа. Опис посла у школама заснован на школи Адамс12 Цолорадо наводи да помоћник управника кухиње “води кухињски тим у обављању свих активности припреме хране.” Помоћник управитеља кухиње је одговоран за одржавање распореда тима како би се осигурало да се вријеме одржавања одржава.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингПланирање менија
Од помоћног шефа кухиње се очекује да развије комплетне меније за угоститељске објекте који немају стандардни оперативни мени или дневне специјалитете. Обично ресторани имају основни мени који се може мењати сезонски или ријетко. Менији за организације као што су школе често се мењају и захтевају додатну пажњу од помоћника менаџера кухиње.
Генерал Дутиес
Разматрање апликација и обављање интервјуа потенцијалних запосленика и обука нових запосленика одузима много времена, тако да је ова дужност обично делегирана помоћнику директора кухиње. Други кључни задатак је да се осигурају температуре хлађења, општа чистоћа и сигурност кухиње у оближњим подручјима. Обавезе у вези папирологије укључују извештаје о могућем управљању готовином на крају сваког дана. И наравно, кад год менаџер кухиње није присутан, од асистента се очекује да ступи у посао и обавља послове управљања по потреби.
Јоб Адванцемент
Помоћници кухињских менаџера обављају многе исте функције као и менаџер кухиње, чинећи напредовање једноставном транзицијом. Америчко министарство рада не одржава статистичке податке за помоћнике у прехрамбеним службама, већ за управитеља прехрамбеним услугама, што је други назив за управитеља кухиње.На основу података из 2009. медијан годишње зараде се крећу од 45.370 до 60.630 долара, у зависности од индустрије као што су ресторани или школе. У зависности од установе, помоћник шефа кухиње може бити плаћен по сату, а не по плати и треба очекивати да ради најмање четрдесет сати недељно. Када пређете на шефа кухиње, очекујте да радите око 50 сати недељно или више у зависности од индустрије.
Информације о платама за менаџере прехрамбених услуга
Менаџери у прехрамбеној служби зарадили су средњу годишњу зараду од $ 50,820 у 2016, према УС Буреау оф Лабор Статистицс. На ниском нивоу, менаџери у прехрамбеној служби зарадили су 25-постотну плаћу од 38.260 долара, што значи да је 75 посто зарађивало више од тог износа. Плата од 75 процената је 66,990 долара, што значи да 25 одсто зарађује више. У 2016. години у Сједињеним Америчким Државама је било запослено 308.700 људи као менаџери у прехрамбеним услугама.
