Вођење ресторана захтева много залиха и састојака. Морате наћи продавце за сва ваша меса, производе, пића, папирне производе и још много тога. Трошкови за све те робе могу се јако разликовати, тако да морате бити у могућности да преговарате са добављачима како бисте добили најбоље могуће цијене. Ево неколико савјета за то.
Савети за рад са продавцима ресторана
Успоставите тачне спецификације
Наравно, велики део проналажења најбољих цена је поређење различитих добављача. Али пазите - неки произвођачи могу да упореде своје производе са сличним предметима који нису баш истог квалитета или величине.
$config[code] not foundДеан Смалл, оснивач и управљачки партнер СИНЕРГИ Рестаурант Цонсултантс објаснио је у телефонском интервјуу са Смалл Бусинесс Трендс: "Реците да купујете тешку амбалажу ледене салате. Можда добијате један цитат за паковање од 38 фунти и један за 44 фунте. Дакле, вероватно ћете платити мање за ту врећу од 38 фунти, али и ви добијате мање. Зато будите веома специфични у вези са свим аспектима производа, од тежине до зрелости, само да бисте били сигурни да упоређујете јабуке са јабукама. "
Будите искрени са свим странама
Када имате те почетне разговоре са добављачима, објасните им тачно које информације желите и зашто. Не морате да будете тајни око куповине и упоређивања цена са другим добављачима. У ствари, искреност у процесу може чак и охрабрити неке продавце да вам понуде конкурентнију понуду или неке јединствене начине да уштедите новац.
Преговарајте о паду кључа
Један метод уштеде новца који неки ресторани гледају, према Смаллу, је кључни распоред испоруке. Неки добављачи ће вам дати бољу цијену ако им допустите да изврше испоруку преко ноћи, а не током првих сати. Дакле, требате бити вољни дати кључ или шифру служби за доставу тако да могу ставити храну у вашу оставу или замрзивач, а затим закључати када се достава заврши.
Идите са мање фреквентним распоредом испоруке
Када имате посла са продавцем за свежу храну као што је производ или месо, потребно је да редовно планирате испоруке. Али многе компаније распоређују те испоруке пречесто. И на крају плаћају за то.
Мали каже: „Многи оператери ће тражити испоруку пет дана у недељи или понекад чак шест. Али то стварно није потребно ако немате простор за складиштење. И све те испоруке коштају пуно додатног новца за компаније за испоруку - оне морају генерисати рачун, покупити производ, ставити производ на камион, донети га вама. Постоји много корака, тако да ако можете смањити испоруку до можда два пута недељно, могли бисте уштедјети много новца у преговорима. "
Користите што је могуће више продаваца
Врло је вјероватно да ћете морати да радите са више добављача да бисте добили све састојке и потрошни материјал који ваш ресторан користи. Али добијање тог броја што је ниже могуће ће вам помоћи да уштедите нешто новца. На пример, можете да се обратите добављачу меса да бисте видели да ли они нуде и опције за плодове мора, тако да не морате да платите посебном добављачу морских плодова да бисте извршили вишеструке испоруке недељно.
Проверите цене за различите резове и величине
Такође може бити корисно погледати неке од различитих резова и опција које понуђачи нуде да би се видјело да ли постоје неке опције за уштеду новца које неће утјецати на квалитету вашег јела. На пример, Мали каже да многи угоститељи аутоматски бирају једнаке резове величине за пилеће груди. Али ако ваш ресторан нуди пилећу тјестенину или салате, гдје је пилетина ионако исечена на мање комаде, лако можете уштедјети новац тако што ћете ићи са случајним величинама.
Уверите се да су спецификације поравнате са имиџом марке
Са месом и производима посебно, потребно је размотрити неколико различитих нивоа квалитета. Можете платити мало више за квалификације као што су УСДА Приме или Органиц. А за неке бизнисе, плаћање за тај квалитет има смисла. Али ако управљате квартом, вероватно не морате да купујете исте исечке и врсте састојака као скупи бифе у центру града.
Уклоните непотребне ставке из наруџбе
Постоје и неки ресторани који додају превише додатних ставки које својим корисницима не додају никакву вриједност. Мали је навео пример лимуна за ствари као што су маргарите и ледени чај. Иако је добра идеја имати те лимуне, много фирми купује премиум, велике лимуне када би јефтиније, јефтиније биле сасвим у реду. Дакле, ако аутоматски стављате лимун у сваку чашу воде или стављате бесплатне хлебове или переце на сваку табелу, процијените да ли је то стварно потребно или ако бисте потенцијално могли избјећи куповину мање тих предмета.
Потражите фиксне цене
Различити добављачи такођер могу понудити различите структуре цијена. Дакле, морате бити сигурни да разумете и тренутну цену и будућу цену. Ако можете, проверите да ли је цена закључана тако да нећете наићи на изненађења на путу.
Ставите споразуме у писање
И наравно, важно је добити те споразуме у облику писаних уговора. На тај начин, ако постоје било какви спорови око цијена, испоруке или било којих других питања, можете се вратити на првобитни уговор како бисте били сигурни да добивате оно што сте платили.
Пхото виа Схуттерстоцк
Више у: Ресторан / Сервис хране 2 Коментари ▼
