Добра пекара је оно од чега се праве снови. Тешко је одољети мирису свјежег круха који излази из пећнице, колача с коврчама или еклерима с гомилом пуњења ванилије. Пекари напредују од задовољства клијената и снова које стварају у главама многих. Тај сан и љубав према храни чини оно што пекари желе да отворе своје пекарске послове и постану суседи.
$config[code] not foundСазнајте како ради пекара. Већина пекара започиње своје дане у мрачним сатима ујутро, тако да могу добити пекарску робу за доручак на вријеме за јутарњу гужву, и завршити своје дане када се пекара затвара за ноћ. "Њујоршки водичи" извештавају популарног власника њујоршког београдског клуба Ерин МцКенна, ради 12-часовне дане, дизајнира униформе својих пекара и мора да пронађе креативне начине да остане на површини и пронађе нове инвеститоре.
Консултујте Америчко удружење пекара (АмерицанБакерс.орг) или Америчко друштво за печење (АСБЕ.цом) да бисте сазнали више о радном вијеку пекара, трендовима у индустрији и развоју и проблемима с којима се пекари суочавају. Сазнајте шта су печени производи најуспјешнији, које су највеће грешке, радно вријеме власника пекара, врсту особља које се запошљава и тако даље.
Осигурајте потребу за пекаром у вашој заједници и пронађите локацију за ваше пословање. Сазнајте ко је ваша конкуренција и које су предности ових пекара над вама. Размотрите демографију подручја; најбољи купци су они који се сматрају средњим до високим приходима, заинтересовани су за целокупну храну и не сметају да плате квалитетне печене производе.
Идеална локација за пекаре је подручје које нема мало или нимало конкуренције и има пуно пешачког саобраћаја. Подручја која треба размотрити су она у хигх-енд трговачким центрима, онима који се налазе близу тржница за фарме или у трговачком центру у близини врхунског супермаркета.
Направите пословни план за пекару. Чак и ако ваша пекара буде мала операција, направите пословни план који ће вам помоћи да се фокусирате на свој циљ. План ће детаљно описати ваше пословање у пекари, дати анализу ваше конкуренције, навести колико намјеравате наплаћивати за печене робе и услуге и пружити финансијске пројекције. Осим тога, разговарајте о томе како ће се производити печени производи, очекивани раст тржишта пекарских производа у овој области, због чега се очекује да ће локација ваше пекарнице донијети плодове, маркетиншке стратегије за вашу пекару (као што су штампане рекламе или бесплатни узорци круха у кругу куће).) и наведите како ћете превазићи ризике рада пекаре (као што је сезонска куповина купаца).
Узми пословни кредит. Постављање пекарнице је скупо. Ако не преузимате локацију некадашње пекаре, можда ћете морати да поставите кухињу од нуле тако што ћете купити пећи, мешалице, пултове, штандове, пећи, фрижидере и тако даље. Радите са кредитним службеником како бисте били сигурни да добијете одговарајућу количину средстава за почетак пекарнице.
Набавите пословну лиценцу. Одредите тип посла који ћете покренути и набавите одговарајућу папирологију да бисте регистровали свој објекат. Многе пекарнице имају власнике који су једини предузетници, имају партнерство са другом особом или су корпорација са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ). Разговарајте са локалним и државним органима власти како бисте били сигурни да имате исправну документацију да бисте добили одговарајућу дозволу за пословање за вашу пекару. Поднесите одговарајућу папирологију и платите потребне таксе за добијање лиценце и регистрирајте своје пословање са државом.
Посетите уреде жупанијских власти да бисте добили картицу руковатеља хране, ако је потребно, и поднијети захтјев за издавање здравствене дозволе. Окружни здравствени инспектори ће посјетити вашу пекару како би се увјерили да она не представља пријетњу за јавно здравље, да је санитарна и да нема опасности од пожара прије издавања дозволе.
Купите опрему за пекаре. Прођите кроз трговачки и пекарски велетрговац да купите ствари за вашу кухињу по повољној цени. Ако већ нисте упознати са реномираним продавцима, затражите препоруке од Америчког удружења пекара или Америчког друштва за печење.
Набавите пословно осигурање за пекару или објект за послуживање хране. Радите са осигуравајућим агентом како бисте успоставили политику комерцијалног осигурања за пекару која покрива губитке у случају пожара, природних катастрофа, оштећења воде, крађе, лошег публицитета (као што је извјештавање о својим клијентима који су болесни од болести које се преносе храном након јела из вашег објекта) или нестанка струје која може проузроковати кварење хране.
Пијте своју пекару. Привуците клијенте на врата позивајући се на њихове потребе и жеље (потребе: добра цена; желите: укусну храну), стићи до њих са понудом коју не могу одбити (на пример, понудити три колачића по цени једног) и обавестити их када будете отворени за посао. Размислите о отварању великог отвореног дома у којем ћете позвати локалне власнике фирми да се повежу и понуде бесплатне посластице за јавност. Затим наставите са великом недељом отварања где клијенти могу да добију специјалне попусте на печене производе, тако да ће вероватније да ће купити разне производе и вратити се за још.
