Кухар је креативни креатор иза хране која се послужује у ресторану или ресторану. Улога кухара може варирати у зависности од запослености, али обично укључује комбинацију планирања менија, одржавања кухиње, управљања залихама, надзора и интеракције са клијентима. Степен кулинарске уметности у комбинацији са вишегодишњим искуством кухања може довести до позиција шефа кухиње.
Планирање менија
Врхунски кухари обично успијевају због својих креативних талената. Ресторани се ослањају на различите меније које се разликују од других ресторана са сличним састојцима хране. У планирању менија, главни кувари не само да долазе до нових рецепата, већ морају да креирају сезонске меније, комбинују храну са оброцима и помажу у одређивању цена које пружају добре пословне прилике за посао.
$config[code] not foundКитцхен Маинтенанце
Кухиња је домен шефа кухиње, а брига о кухињи и опреми су заједничке дужности. Правилно чишћење и санитација је потребно у кухињама како би се осигурало да ресторан испуњава ОСХА захтјеве након прегледа. Главни кухар обично организује кухињу, поставља поступке чишћења и припрема кухињско особље на прописан начин.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингУправљање залихама
Кувар је такође одговоран за праћење залиха залиха и наручивање када је то потребно. Ресторани трпе када кухиња не може понудити предмете понуђене на јеловнику због ниског инвентара. Уз наручивање потребних састојака за храну, шеф кухиње наручује и прибор за кување и друге материјале који се користе у припреми хране и одржавању кухиње.
Надзор особља
Главни кухар је и менаџер кухиње. Он надгледа рад других кувара који помажу у припреми хране. Запошљавање и отпуштање особља у кухињи, обука нових запосленика и мотивисање особља за ефикасно и ефикасно припремање хране су уобичајени захтјеви у овој улози. Кухиња је нормално брзо окружење и кухар мора остати на врху читаве операције припреме хране.
Цустомер Интерацтион
Важност интеракције са клијентима у послу шефа кухиње веома варира. Најмање, шеф кухиње треба да гледа или слуша повратне информације о искуству, менију и храни. У отмјеним ресторанима гдје је главни кухар у средишту угледа ресторана, шеф кухиње може проводити вријеме на тераси ресторана разговарајући изравно с посјетитељима.
