Када управљате рестораном, ослањате се на ваше особље за чекање да се повеже директно са својим клијентима, стварајући велика искуства и везе које их стално враћају. Дакле, када дође вријеме да унајмите те раднике, не изаберите само неколико првих апликација које долазе.
Како запослити добро особље
Да бисте добили најбоље од вашег особља за чекање, морате запослити људе који одговарају култури ваше компаније и вашој визији. Ево неколико савета о томе како запослити добро особље за чекање за ваш ресторан.
$config[code] not foundНагласите личност у опису посла
Као позицију на којој се клијент суочава, најважнија ствар коју треба потражити приликом запошљавања особља је велика особност. Дакле, то је нешто што би требало да буде јасно у опису посла, било да објављујете прилику на мрежи или у знаку ваше заједнице. Постање које укључује одређени хумор и наглашава потребу да кандидат буде одлазан, пријатељски и привлачан, чешће ће добити пријаве од људи који ће бити одлични.
Потражите поузданост преко специфичног искуства
Када сортирате биографије или апликације, лако је једноставно отићи с људима који имају највише година искуства у сличној улози. Али, иако то искуство може бити драгоцјено, не би требало да вас спречава да гледате друге потенцијалне апликанте. Ако постоје људи са искуством у другим индустријама, који су показали да могу задржати сталан посао и показати лидерске способности и вјештине корисничког сервиса, такође могу бити корисни за ваш ресторан.
Обратите пажњу на прве утиске
Током процеса интервјуа, први утисци би требали бити веома важни. Уосталом, ти исти људи су они који ће морати да праве велике импресије и код ваших клијената. Зато пазите на то како се кандидати појављују у смислу њиховог изгледа, како се представљају и како се понашају у целини.
Деан Смалл, оснивач и управљачки партнер СИНЕРГИ Рестаурант Цонсултантс објаснио је у телефонском интервјуу са Смалл Бусинесс Трендс: „Најважнија ствар на коју треба обратити пажњу приликом запошљавања сервера или било ког особља је да ли имају срце? Да ли је то неко коме бисте волели да седите и да једете? Зато што су то људи који се повезују са вашим клијентима, они су ваша прва линија одбране и ваши амбасадори.
Питајте особна питања
Такође је добра идеја да покушате да се упознате са кандидатима на личном нивоу, или барем онолико колико можете током интервјуа. Мали предлаже постављање неких личних питања као што су њихове омиљене књиге или филмови и шта раде за забаву. То не значи да бисте требали запослити само особе које уживају одређену врсту књиге. Али то је само начин да их наговорите да разговарају о нечему у чему уживају, тако да можда можете имати природан повратни и четврти разговор који вам даје поглед на њихову истинску личност.
Идентификујте особине лидерства
Лидерске особине су такође важне за сервере, јер ће вероватно морати да покажу иницијативу и самостално доносе одлуке о томе како да најбоље служе клијентима. Зато је добра идеја постављати питања о времену када су морали показати иницијативу у прошлим пословима или доносити одлуке у ходу.
Понуди хипотетске ситуације
Други начин да се идентификују лидерске особине и способност да се прилагоде тешким ситуацијама је да им се током интервјуа покажу хипотетски сценарији сервирања и питају како би се они носили са сваким од њих. На примјер, “Како бисте поступали с клијентом који покушава вратити свој оброк након што је појео више од половице?” Ако вам дају задовољавајући одговор и објасните га добро, онда би требали бити у стању да добро функционирају када се појаве тешке ситуације..
Ставите се на ципеле клијента
Можете их замолити да покажу како би поздравили клијенте или прочитали листу специјалаца. То вам даје могућност да се ставите у купчеве ципеле и видите да ли су у стању да створе велики први утисак и пријатељско присуство. Чак и ако не предузмете овај одређени корак, будите сигурни да размишљате као клијент током разговора. Да ли је то неко с ким волите разговор? Како би се ти осећао да ти та особа служи оброк?
Потражите контакт очима
Још један битан елемент за пружање пријатељске услуге је контакт очима. Добри кандидати треба да буду у стању да одржавају прилично доследан контакт очима и да се смеју током разговора. Ако не могу, то вероватно неће моћи да ураде када чекају на клијенте.
Мали каже: "Ако особа није мотивисана и не може да вас гледа у очи и искрено се смеши, то су знаци који могу бити забрињавајући за власнике ресторана."
Дајте им прилику да говоре
Такође је добра идеја препустити личност вашег подносиоца захтева, тако што ћете им дати прилику да говоре без посебног захтева. Најлакши начин да то учините је да питате да ли имају било каква питања за вас на крају процеса разговора. Кандидати који су ангажовани и сигурни вероватно ће изнети нека јединствена питања која ће вас питати о послу или његовим захтевима.
Нагласите обуку
Без обзира на кога ћете запослити столове у ресторану, неопходна је одговарајућа обука. То је оно што вам може омогућити да унајмите људе са великим особностима чак и ако немају много искуства у ресторану. Тако можете запослити људе који се заиста добро уклапају у ваш посао, а затим их научити специфичним процесима које желите да се придржавају у свом свакодневном раду.
Мали каже: „Увијек можете научити одређене вјештине или технике. Можете их обучити како да раде посао. Али ако нису лепа и искрена особа, онда нећете улагати своје најбоље ноге са клијентима. Зато се више усредоточите на личност, а затим их тренирајте одговарајуће кораке када их ангажујете. ”
Пхото виа Схуттерстоцк
Више у: Рестаурант / Фоод Сервице 1
