Лако је замислити храну као производ који ваш ресторан продаје, а заправо је то само један елемент услуге коју пружате својим клијентима. Најукуснија јела представљена столу од стране незадовољног сервера утичу на начин на који се храна доживљава. Мотивисано особље испред куће не може надокнадити храну коју припремају немотивирани кухињски радници. Ваше руководство је кључно у одржавању ваших људских ресурса на броду и осигуравању да услуга засија.
$config[code] not foundЛеад Би Екампле, Парт Оне
Баци на прегачу и погурај сада и онда. Када "шеф" покаже да нема превеликог лука за сецкање, та порука пролази до оних који вас виде и кроз усну реч онима који то не чине. Скочите на уска грла, очистите столове и питајте ваше особље како можете помоћи.
Леад Би Екампле, Парт Тво
Прикажи доследност. Не третирајте ваше клијенте на лицу места док се бавите запосленима у кући. Начин на који третирате људе поставља тон о томе како се понашају једни према другима, а то је суштина лидерства, посебно у вашој индустрији. Када желите да ваше особље ради са притиском и фрустрацијом са милошћу, морате то учинити и ви.
Цоммуницате Екцелленце
Ко сте ви дефинишете какав ће бити ваш ресторан. Поделите своју визију. Обезбедите мисију за своје раднике и поставите је. Запишите описе радних места за сво особље и укључите очекивања у погледу учинка. Доведите све на исту страницу и мотивација ће се догодити са подешавањима, а не ремонтима.
Слушајте
Већина људи се осећа прилично снажно у вези са својом способношћу да добро обављају свој посао, па слушајте када запослени имају фрустрације, сугестије и коментаре. Не објашњавајте, пустите их да оду. Размислите о томе као о вентилу под притиском, који враћа равнотежу. Запамтите времена у свом животу када се осјећате боље "само причате о томе".
Стварни свет
Време у индустрији хране је за многе обред преласка. Они су студенти, глумци, домаћице и пензионери са пуно посла ван посла. Поставите плочу на видљивом мјесту са биљешкама и исјечцима вијести о постигнућима особља. Дајте им до знања да их видите као људе који су изван њиховог посла.
Праисе Лависхли
Појачајте позитивне перформансе на лицу места. Брз, "искрен" начин даје свакоме тренутни потицај. Поделите позитивне коментаре својих клијената са особљем. Ако услуга иде глатко, реците то. Фокусирање на ствари које иду исправно мотивише људе да понове понашање.
Реап Тхе Ревардс
Похвала је од суштинског значаја, али сви разговори ће временом бити танки. Гестови награђивања показују да пролазите кроз разговор. Може бити нешто једноставно, као што је куповина особља или пиће, као што су мајице за везивање само за особље. Ваши запосленици ће препознати вашу посвећеност времена, мисли и новца у признавању њиховог напорног рада.
Ублажите ударце
Дошло је до грешака, а ви ћете морати да преусмерите учинак запослених. Рјешавајте грешку непристрано, без обзира како се осјећате. Питајте радника да ли разуме, а затим завршите са позитивним коментаром.Говорећи радницима у кухињи, "хеј, синоћ сте били одлични на припремној станици", чини се да ће радник упутити грешку да дода добре ствари које сте ухватили.
Таке Ит Оутсиде
Изађи из ресторана и понеси своје особље са собом. Пробајте ноћ за куглање или забаву у базену. Можда можете изнајмити екран у мултиплекс кину, само за ваше особље. То је опипљива награда и даје начин особљу да се повеже једни с другима изван дневног ритма ресторана.
Покажи им новац
Будите конкурентни кад год је то могуће. Не морате бити најбоље плаћени ресторан у граду. Морате бити у средини, или можете завршити као полигон за ваше такмичаре. Конкурентна плата уз демонстрацију коју цијените сваког члана особља, као радника и као особа, осигурава вашу слику као доброг послодавца.
