Улога директора угоститељства укључује више од планирања оброка за велики број људи. Директор мора изабрати одговарајуће објекте на основу величине и потреба догађаја, остати унутар буџета и надгледати особље. У зависности од величине објекта или угоститељске делатности, директор може да обавља неколико улога или да ради са особљем у неколико одељења.
Координација са клијентима
Директор угоститељства одговара на почетне упите клијената о организовању домјенака, свадбених свечаности или других догађаја, дајући им обиласке објеката и разговарајући о могућностима соба и могућим менијима. Као представник хотелског или угоститељског бизниса, важно је да директор реагује брзо и професионално, било телефоном или електронском поштом, током процеса планирања, и креира писану комуникацију којом се потврђују детаљи о којима се расправља.
$config[code] not foundОрганизе Банкуетс
Одговорност је директора да организује све детаље банкета у хотелу или објекту, од почетка до краја. Након разговора о детаљима са клијентом, она приређује салу за банкете која одговара броју гостију, двапут проверава датум, планира постављање собе и ради са шефом кухиње да финализује мени. Како се приближава датум банкета, она потврђује све детаље са купцем, шефом кухиње и особљем.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингРадите са особљем
Директор се редовно састаје са особљем за банкете и кетеринг како би прегледао аранжмане за предстојеће догађаје и забаве. Током догађаја она надгледа особље, водећи рачуна о томе да се поштују сва правила и сигурносни прописи. Када су потребни нови чланови особља, директор интервјуише, запошљава и обучава раднике за послове и оцењује њихове перформансе.
Култивирајте нове клијенте
Директор угоститељства мора бити угодно хладно позивати, повезивати се с контактима и користити маркетинг друштвених медија како би створио нови посао на непрекидној основи. То захтева познавање простора који је у сваком тренутку на располагању и маркетинга како би се објекат одржао што је могуће потпунијим - и стога што је могуће профитабилнији у сваком тренутку.
Формирајте и прегледајте буџете
Радећи са генералним директором објекта, директор угоститељства припрема годишњи буџет на основу података из прошле године и пројекција за наредну годину. Она мјесечно прегледава буџет како би се увјерила да ће остати на правом путу. Она такође преговара са купцима и добављачима како би одредила цену сваког банкета и проценила профитабилност сваког догађаја.
Образовање и вештине
Радно место директора угоститељства генерално захтева двогодишњи или четворогодишњи степен менаџмента у хотелијерству и угоститељству, као и искуство у менаџменту угоститељства или банкета или састанак продајне координације и познавања хране и вина.
