Постати шеф кухиње свјетске класе са ресторанима широм свијета, врхунске телевизијске емисије и најпродаванији кухарици изгледа као привлачност многих људи који желе да уђу у кухињску игру. Стварност је да су многи од данашњих врхунских кувара провели године, ако не и деценије, знојећи их у кухињи, узимајући топлоту од високопозиционираних кувара изнад њих. Плаћање ваших обавеза је неопходан део ове професије.
$config[code] not foundНари посао у кухињи. Пре него што баците хиљаде долара на кулинарску академију, пронађите посао у ресторану да бисте разумели основну динамику сервирања хране за јавност у врелом окружењу које се брзо развија. „Оперите судове и припремите се за припрему“, каже шеф кухиње Естебан Јиминез. „Ако још увек имате жељу, идите на линију саутеза. Ако радите ту линију и не можете себе да замислите да радите било шта друго, онда је то тачно. "
Проучавајте мајсторе. Када не радите, проучите кухарице и рецепте награђених кувара као што су Јацкуес Пепин, Јамес Беард, Алице Ватерс, Гордон Рамсаи и Тхомас Келлер. Сазнајте шта је ове кухаре издвојило у уметности кухања да бисте разумели шта чини кухара светске класе.
Побољшајте палету. Врхунски кувар прави мајсторска јела тако што распознаје које комбинације хране најбоље раде заједно. Да би то урадио, добар кувар мора да разуме нијансе текстура и укуса из низа зачина, меса, рибе и производа. За почетак, концентрирајте се на кухињу коју желите да специјализујете, као што су француски, индијски или азијски и проучите распон укуса који чине ова јела док их не можете лако разликовати.
Поједе. Ноћно не морате вечерати у ресторанима са 5 звјездица, али будите спремни потрошити неко вријеме - и новац - истражујући што врхунски кухари у вашем подручју стварају. Прочитајте рецензије ресторана и увјерите се у нове трендове. Проучавање вашег такмичења вас такође може инспирисати да наставите да радите на свом стилу и техникама.
Потражите прилике за инсценирање у прогресивно бољим кухињама. Кухари који своју професију озбиљно схватају често раде под познатим кухарима или у награђиваним ресторанима годину дана или више у науковању и настављају се много година прије него што оду сами. Улазак у ова врата захтева истрајност и непопустљиву радну етику, али може се исплатити стеченим искуством.
Отворите сопствени ресторан када осетите да имате потребно искуство и довољан стил потписивања да бисте се истакли међу осталим куварима у вашем крају. Пружање Ваших јела за критичко и јавно испитивање неопходан је прелазак у познати кувар.
Савет
Упишите се у кулинарску академију након што сте провели вријеме у ресторанима и спремни сте за класичну обуку. Изаберите похваљене програме као што су они пронађени у Ле Цордон Блеу, Тхе Цулинари Институте оф Америца или Тхе Френцх Цулинари Институте.
