Како постати добар конобар

Жена: "Шта радите за живот?" Човече: "Ја сам глумац." Жена: "Колико дуго сте конобар?" Да, наизглед сваки глумац који се мучи има каријеру као конобар у једном тренутку, али постоји добар разлог: Столови за чекање могу бити одличан посао. Проверите ове потенцијалне користи: * На савете можете зарадити много новца. * Ваши распореди могу бити флексибилни, што вам омогућава да нападате друге пројекте. * Имаш прилику да разговараш са људима цео дан. Али слетање свих ових користи није лако. Да бисте добили посао, флексибилне распореде и високе напојнице, морате бити добри у томе, а бити добар конобар може бити невјеројатно чврст. Дакле, пре него што повежете те жице за кецеље, послужимо се неколико корисних "савјета" за ваше путовање у угоститељску индустрију. Успут речено, док се ријеч "конобар" обично односи на мушкарце, ми је третирамо као родно-неутрални термин - слично ријечима "глумац" и "аутор".

$config[code] not found

Знати шта очекивати

Најбољи начин да започнете свој живот као конобар јесте да слушате неке савјете садашњих / бивших конобара. Ево како то урадити:

1. Разговарајте са неколико ваших пријатеља који су радили или још увијек раде као конобар. (Обећавамо, имате много.) Позовите их на вечеру и замолите их да вам испричају своје најодвратније приче конобарица. (Обећавамо, имаће их много). Док вам испричају своје приче о плакању, замислите себе у тој ситуацији и како бисте се њоме бавили. Такође их замолите да вам дају идеју о неким њиховим пословима. Рећи ће вам о пуњењу бочица за кечап и посуду за сол и папар, вадјење леда из подрума, чишћење, брисање, полирање и рибање. И то је само почетак забаве …

2. Следећи пут када одете у ресторан, реците конобару који вам служи да размишљате о томе да се придружите конобару радној снази, и питајте који савет има за вас. Сигурни смо да ће конобар имати много својих одвратних прича.

Примјетите заједнички елемент? Страшне приче. Бити конобар може бити веома неугодно јер многи људи су кретени и воле да газдују другима. Купци мењају мишљење, лажу, не плаћају своје рачуне, вичу, напијају се, просипају ствари, малтретирају људе и углавном се понашају као животиње. Већина купаца никада неће помислити да је ваша услуга довољно брза или да им је храна врућа или укусна. Тако ствари функционишу. И већину времена, то неће бити твоја кривица. Не можете си помоћи ако кувар није правилно прочитао вашу наруџбину, или ако је храна лоша, или ако морате да рукујете са 20 столова јер је остатак особља престао. А најгоре је то што, осим изузетног узнемиравања, купац је увек у праву. "Али ја сам у праву!" ви викнете. "Она није тражила инћуне!" На шта ће ваш шеф одговорити: "Да ли бисте радије били у праву или бисте радије НЕ добили отказ?"

Видео дана

Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам Саплинг

Не желимо да те уплашимо. Као што смо већ споменули, бити конобар има и тона перкса: добијате главне савјете ако добро обавите посао, добијете прилику да разговарате са људима и - ако ресторан није спакован - може бити прилично опуштено назад. Можете добити и бесплатну храну и имати прилику упознати нове људе. Али немојте се заваравати: ИС ради. Ви ћете сатима стајати на ногама, носити тешке предмете и управљати многим захтјевима одједном. И морат ћете изгледати сретно док то радите. Ово није добар посао за људе са високим личностима.

Нешто друго за разматрање: Морате бити у могућности да обављате више задатака. Док ходате по столовима, људи ће тражити још каве, чисте кашике, бибер, кечап, чачкалицу и перо репа бразилског Моонеибирда. Морате бити у стању да запамтите и остварите ове ситне ствари, а да се не успаничите или под стресом. Можда ћете морати да запамтите мени и цене, као и дневне специјалитете.

Закључак: Размислите. Сачувајте гњаважу ако унапред знате да немате стрпљења, издржљивости или способности да испробате лажан осмех.

Одредите који тип положаја тражите

Пре него што дођете до тротоара, морате да седнете и одговорите на три важна питања која ће вам помоћи да пронађете савршен посао за конобара:

1. Колико новца морам да зарадим?
2. За коју врсту ресторана бих волио радити?
3. Какве сате могу да радим?

Колико новца морам да зарадим? Прво, схватите шта желите да направите за недељу дана. Не заборавите да будете реални. Нови сте у овоме, тако да нећете кренути од врха.

Ваши приходи ће доћи из два извора: ваших савета и ваших сатница, који се разликују од ресторана до ресторана. Када посјетите потенцијалне послодавце (научит ћете како да их пронађете у 3. кораку), поставите сљедећа питања:

1. Колико ћу зарадити сат времена у платама? Неки ресторани плаћају кикирикије по сату, али то се обично надокнађује са савјетима. Ваша дневна надница може бити у распону од $ 1.50 до $ 10, али запамтите да све то извагате.

2. Колико конобари обично раде у саветима током радног времена? Постоји велика разлика између напомена током вечерње вечери од недјеље и оних направљених у уторак у 15 сати. И не узимајте ријеч анкетара за то; разговарајте са другим запосленима о саветима које они дају. Осим ако се већ боре за смене и дају новајлији зло око, вероватно ће вам радо рећи. Ударили сте злато ако се хвале.

3. Да ли су савети подељени међу осталим запосленима или задржавам све своје савете? Неки ресторани дијеле робу на крају дана, и огроман лонац новца је подијељен између вас и свих осталих конобара (а можда и бусбоиса). То је битно јер ако мислите да сте бољи конобар од осталих, можда не желите да одустанете од свог већег дијела савјета.

И, наравно, пријатељски подсетник о порезима: Ваша дневна надница ће највероватније бити опорезована, али на вама је да дођете до тога колико ће вам бити поштен приход од напојнице. То препуштамо вашем нахођењу (пут до кривице, пут до кривице).

За коју врсту ресторана бих волио радити? Рад у вишем ресторану не значи нужно да ћете зарадити више новца. Већина ресторана са вишим ценама даје вам само неколико столова, али ћете направити $ 10 до $ 20 у саветима по табели. Нижи ресторани, с друге стране, могу донијети ниже савјете по столу, али ћете добити више таблица и промет је обично бржи. Много тога се своди на ваше преференције.

Још једна ствар коју треба размотрити: ритзи ресторан или ланац ресторана, као што је Цхили'с, вероватно ће имати строжа правила - то јест, морат ћете носити врло специфичну униформу - и бити више уздржани око савршенства, али амбијент ће бити организираније и мање луд, него популарна пицерија. Ресторан са нижим нивоом вероватноће ће бити опуштен када се ради о правилима (нећете бити убијени ако савршено резани лимун није стављен на чашу са водом), али атмосфера може постати нестабилна. Имајте на уму, међутим, да мало лудости овде и тамо може да доведе време до лета.

Још једна ствар коју треба имати на уму: ваш шеф. У мањем породичном ресторану власник може бити ваш шеф, а ви ћете бити у директном контакту са њом током свог радног времена. Ако имате било каквих проблема, она се може побринути за њих. У отмјеном или ланчаном ресторану, можда никада нећете срести власника, што значи да ће велика хијерархија успорити процес ваше жалбе. Али неки људи уживају тај ниво дубоке организације.

Какве сате могу да радим? Очигледно, ово је повезано са колико новца морате да зарадите и шта се дешава у вашем животу. Када идете на посао, држите се својих оружја. Не желиш да се успоставиш као гурање. Сигурно ћете морати мало компромитовати, јер новајлије увијек морају узети смрдљиву смјену или двије, што значи помак с неколико савјета, као што је уторак ујутро, од 3 до 9 ујутро, или смјена која пада тијеком забаве других конобара - сати, можда у суботу од 8 до 23 сата Али немојте пристати на радне смјене које не можете радити јер имате друге одговорности у то вријеме. И не пристајете да радите много више сати или много мање сати него што сте планирали. Нађите срећан медиј између тога да будете лијенчина и бити радни коњ. Док се прилагођавате свом новом послу - обично након отприлике три недеље - можда ћете моћи да се играте са својим сатом и уклопите их по жељи.

Добити посао

Најбољи начин да се слети велики посао у ресторану је да одете из ресторана у ресторан и затражите да разговарате са власником или менаџером. Немојте да седите код куће и телефонирате јер ћете вероватно бити отпуштени. Погледајте под рубрику "Хелп Вантед" у вашим новинама, или посјетите омиљене ресторане и питајте конобаре тамо ако знају да ли менаџер запошљава. Још један начин да нађете расположиви посао је онлине. Неке услуге пласмана укључују ФоодСервице.цом и ХоспиталитиХР.цом.

ВРЛО ВАЖНО: Када изађете из ресторана, пазите да кренете у ресторане у споријим сатима. Практично вам је гарантовано да НЕ ћете бити ангажовани ако грешите менаџера током врхунског радног времена када је ресторан најактивнији. Дакле, најбоље вријеме за лов на посао је између ручка и вечере.

Очигледно, процес интервјуа за столове који чекају посао је мање формалан од других интервјуа за посао. Не морате да носите одело, али немојте носити раскомадане фармерке и стару мајицу. Обуците се уредно, обрежите те нокте, очешљајте ту косу и изгледајте санитарно. Желите да поседујете ауру "Ја-нисам-не-здравље-прекршај". Најважније, носите свој најбољи осмех. Као што смо раније рекли, конобари морају бити пријатељски расположени, стога будите сигурни да каналирате Брадијев дух.

Процес разговора у сваком ресторану варира. Можда ћете морати да испуните апликацију. Можда ћете бити замољени да се вратите да поразговарате са власником, или ћете можда одмах разговарати са менаџером, па будите спремни да се продате. Ако имате претходно искуство, требали бисте бити спремни дати примјере колико је добар конобар. Ако немате столове за чекање на искуство, будите сигурни да сте спремни да разговарате о квалитетима које имате да бисте били добар конобар. Реците смијешне анегдоте ако је ваш интервјуер пријатељски настројен. НЕ фокусирајте се на то како вам је потребан посао за плаћање рачуна. Усредсредите се на чињеницу да бисте били дивни да радите у ресторану зато што сте таква особа или сте тако вредан радник, итд. Најважније, будите пријатељски расположени, али под контролом. Менаџер ће вам веровати да сте веза са клијентима, тако да желите да изгледате као да можете да се носите са сваком ситуацијом.

Обавезно пратите интервјуе телефоном, отприлике недељу дана касније. Менаџери ресторана су увек заузети, тако да им можда треба мало гурања, посебно ако је запошљавање у сталном процесу у ресторану. Наш савет: Поново, назовите током офф-пеак сати, и дати мало пријатељски гуркати да сте стварно заинтересирани.

Без обзира на све, будите упорни у тражењу посла. Идите у што више ресторана. Можете добити посао првог дана када изађете, или може потрајати неколико седмица.Имајте на уму да је промет радних мјеста у услужној индустрији невјеројатно висок, тако да је све у питању да сте на правом мјесту у право вријеме. И да не заборавиш, држи тај осмијех велик и широк.

Постани добар конобар

Честитам! Сада имате потпуну контролу над оним што људи стављају у своје крваве трагове. Снага!

Смири се, смири се. Имајте на уму да најтежи дио битке тек долази: постати квалитетан конобар. Чак и ако имате столове са искуством, учење идиосинкразија новог ресторана може бити теже него што мислите. А ако немате апсолутно никакво искуство као конобар, онда вам је потребан наш савет пре него што се урушите.

Овладајте свакодневним пословима Сазнајте како се носити са својим клијентима Сазнајте како носити многе објекте

Листу дневних задатака треба да овладате што је пре могуће из два разлога:

1. Ваше кућне послове ће бити релативно лако - иако понекад бруто.

2. Ако зајебаш послове, барем ћеш хтјети доказати да покушаваш и да си вриједан радник.

Зато идите преко својих послова са вашим менаџером или другим конобарем. Направите листу и закачите је на радну станицу или је задржите у прегачи. Све док листа не буде меморисана, наставите да проверавате листу. То ће бити ваш божји дар.

Током првог месеца, осим ако нисте на паузи, никад не стојите у углу и не радите ништа - или разговарате са пријатељем, сарадником итд. Ако је ресторан спор, онда почните да радите на својој листи: пуњење посудица, брисање столова, вађење смећа и било шта друго што треба да се уради. Ако нисте сигурни тачно шта да радите, питајте свог шефа. Показат ће ти да си вриједан радник. Након првих неколико седмица, ваш шеф ће вас посматрати мање пажљиво, и нећете морати да будете заузет малом пчелом све време. До тада ћете развити рутину за свакодневне послове и знати како да их уклопите у вашу смену.

Научите како се носити с клијентима. У суштини, ми вам говоримо да показујете стрпљење, држање и способност да контролишете израз лица када вам се глава осећа као да ће се распламсати. Осмех. Диши. На крају, у фрижидеру ресторана ћете развити кожу дебелу као стара мајонеза.

Најтежи задатак који ћете морати савладати је ношење плоча и таблица. Претварајте се да сте једна од оних префињених девојака у књизи Џејн Остин, учећи да будете профињени члан аристокрације и да ходате около покушавајући да уравнотежите тешку књигу на глави. Идите у куповину хране овако. Или минијатурни голф. Научићете баланс ни у којем тренутку.

У међувремену, не покушавајте носити више него што можете. Није важно да ли морати направити шест пута од кухиње до стола. Ваши клијенти могу бити узнемирени, али ће бити много више узнемирени ако проспете врећу шкољки Нев Енгланд у њихове кругове. На крају ћете научити најбољи начин за ношење пладњева и тањира вашег ресторана, а ви ћете се млатити по ресторану - пладањ балансиран на сваком ружичастом прстену као и остали професионалци.

Научићеш милион више дос и док не добијеш више искуства. Открит ћете, на примјер, да се преостали ролни за вечеру претварају у тешко, смртоносно оружје када заборавите да их ставите у замрзивач ноћу, и схватит ћете како се лако вруће каве могу разбити.

Али најважније, запамтите да је рад у ресторану, упркос понекад тешком стању, социјални посао. Зато разговарајте са клијентима који се не рађају од Сотоне, уживајте у бесплатној храни и осмеху док радите свој реп.