Можда вам неће требати формално образовање да бисте добили посао у комерцијалној кухињи, али ако не импресионирате менаџера за запошљавање током интервјуа, шансе да уђете у ту кухињу нису вјероватно. Чак ни матуранти са високим оцјенама и почастима не улазе у кухињу. Током интервјуа морате доказати своју вриједност у кухињи и оставити солидан утисак на шефове кухиње.
$config[code] not foundРесеарцх
Истражите ресторан на који се пријављујете, као и индустрију хране. Зато што никада нисте радили у комерцијалној кухињи, морате показати своје способности и доказати свој интерес над кандидатима који имају претходно искуство у кухињи. Једите неколико пута у ресторану и водите белешке. Вероватно ће анкетар питати да ли сте већ раније обједовали и питали за ваше утиске. Забележите омиљена јела и, прецизније, зашто вам се свиђају. Будите спремни да одговорите на питања о техникама кувања и састојцима који се користе за припрему јела, и говорите у техничком смислу. На пример, ако наручите пилетину алфредо, треба да знате да је сос дошао из добро припремљеног бешамела.
Аттитуде
Позитиван став у кухињи дуг је пут, па се смијешите и будите одушевљени током цијелог интервјуа. Избегавајте провизорне фразе, као што је „Мислим да могу“ и избегавајте негативност у вашим одговорима. Нагласите позитивне аспекте свог животописа и одговорите на свако питање са поверењем. Чак и ако забрљате или не знате одговор, користите га као прилику за учење. Извршни кухари често траже кухињске кандидате који су отворени за учење нових ствари.
Интервју питања
Можете очекивати да ћете чути питања током интервјуа који ће вас питати о вашим циљевима. Извршни кухар може питати гдје се видите за неколико година; које су ваше тежње у кулинарском свијету; и шта вас мотивише. Вероватно ћете бити питани како радите ограничено на никакав надзор и како функционишете у ситуацијама високог притиска. Будите спремни одговорити на питања и упутити се на своје искуство. Размислите о времену у претходном послу или у школи када превазиђете сличне ситуације.
Знање
Ако сте ишли у кулинарску школу, већ знате термине и технике повезане са кухињом. Ако нисте формално обучени, упознајте се са кориштеним терминима и техникама. На пример, научите вештине о ножевима тако да знате да је „јулиенне“ рез у облику палице који је 1/16-инчни за 1/16 инча за 2 инча и да је „бруноисе“ мала коцка која је 1 / 16-инцх би 1/16-инцх би 1/16-инцх. Будите упознати са станицама у кухињи и њиховим општим дужностима. На пример, познајте дужности гарде јаслица, пецива и пекача.
Резиме
Ваш животопис вам можда неће помоћи у интервјуу, али вас води до интервјуа. Испуните своје биографије са искуством релевантним за кулинарство, као што је волонтерски рад који сте обавили у комерцијалним кухињама, кулинарске праксе, науковање и лична искуства у кухињама.
