Конобари који овладају вештином ношења више плоча на столове могу послужити више клијената током радне смјене, што повећава ефикасност и савјете. Ношење више плоча може бити изазов, али подузетни конобари у ресторану могу научити вјештину.
Плате Поситион
Рубови плоча које носите треба да буду чисти да би се избегло клизање. Обично је одговорност кухара да очисти рубове плоча, али то не штети проверавању. Поставите плоче у руку у редоследу којим ћете служити ресторанима како би се смањило кретање око стола. Ако имате десну руку, ставите најтежи тањир у леву руку палцем на спољну ивицу плоче и кажипрст на доњем рубу плоче. Остала три прста треба да буду слободна и изложена.Поставите другу плочу на откривене прсте тако да се њена ивица притисне на доњи руб прве плоче. Држите другу плочу са средњим, прстенастим и ружичастим прстима. Поставите трећу плочу на доњу руку тако да балансира на руци и на ивици друге плоче. Четвртом таблом можете носити другу руку.
$config[code] not foundПостуре
Носите тешке терете на висини струка где имате највећу снагу и контролу. Одржавајте равну леђа и држите руку равно тако да се плоче не нагињу, ометајући презентацију хране. Немојте носити плоче превисоко или ће плоче додирнути храну. Ако видите да плоче додирују храну, најбоље је носити мање плоча.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингПлате Лоад
Избегавајте превелику тежину или слагање плоча превисоко. Што више додате тежину, то је теже одржавати контролу оптерећења плоче. Будите опрезни када носите мале плоче на подлактици. Без добре равнотеже и контроле, нећете бити у могућности закључати мале плоче између плоча у руци и подлактици. Ставите пешкир преко руке ако су плоче вруће.
Брзина
Не жури у ужурбан, препун ресторан. Журба може да доведе до судара са клијентом или колегом конобара или можете да полетите и проспете плоче. Будите посебно опрезни када улазите у окретна врата и крећете се око слепих углова док држите више плоча. Нећете се моћи заштитити од врата или појединца ако носите више плоча користећи обје руке.
Працтице
Вежбајте ношење више плоча тако да сте сигурни у своје способности као конобара. Припремите се за најгоре могуће сценарије као што су испуштене плоче или пролијевање хране. На тај начин, знате како да реагујете ако се нађете у овој неугодној ситуацији.
