Менаџери кухиње - познати и као кухари или кухари - надгледају сваки аспект вођења професионалне кухиње. Користећи кулинарске вјештине и лидерске вјештине, ови радници управљају делегирањем дужности кухињским помоћницима и другим кухарима, куповином хране и надгледањем припреме оброка за купце. Они се припремају за ову улогу кроз формално кулинарско образовање, обуку на радном мјесту или науковање.
$config[code] not foundПреглед каријере
Менаџери кухиње надгледају припрему и стварање хране у ресторанима, хотелима, угоститељским и рекреативним објектима. Ови професионалци у управљању прате санитарне праксе и надгледају друге раднике у кухињи, укључујући кухаре и кухарице. Према америчком Бироу за статистику рада, менаџери и главни кухари у 2012. години имали су више од 115.400 радних мјеста, а 46 посто их је радило у ресторанима и другим објектима за исхрану. Управитељи кухиња обично раде пуно радно вријеме, али сати могу бити дуги. Изложени су потенцијалним опасностима због препуних кухиња, врућих пећи и падова на мокрим подовима.
Дневне активности
Унутар кухиње, менаџери планирају меније, осигуравају квалитету и количину хране прије него што оду у госте, и складиште хране. Они наручују храну и залихе, осигуравајући да је храна свежа и квалитетна. Они планирају буџете, одређују распоред производње, прегледавају опрему и одлучују како ће храна бити приказана или представљена купцима. Ови кулинарски мајстори такође запошљавају и обучавају особље, као и учествују на састанцима. Остале дужности могу укључивати стварање нових и примамљивих рецепата и чишћење кухиње.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингПотребно знање
Да би управљали кухињом, менаџери у кухињи требају паметне пословне вјештине и знање о рачуноводству и управљању особљем. Комуникацијске вјештине су неопходне за надгледање кухара, кухињских помоћника и осталог особља. Лидерске вештине и управљање временом су неопходни да би се мотивисали радници и обезбедило да се оброци сервирају на време. Ови административни чаробњаци морају имати знање о производњи хране, укључујући квалитет хране, руковање и складиштење, те прераду и производњу топле и хладне хране. Послодавци желе менаџере у кухињи који могу процијенити задовољство корисника и створити привлачне оброке.
Образовање и обука
Можете постати менаџер кухиње кроз науковање или радите свој пут кроз положаје у кухињи. Неки менаџери у кухињи почињу као кухињски асистенти, приправници или ментори под искусним куваром, што може потрајати двије или више година у зависности од ваше воље и амбиције. Други могу завршити програм науковања који траје око двије године и укључује обуку у кухињи и обуку у учионици. Формално образовање, као што је једногодишњи сертификат или двогодишњи дипломски студиј из области кулинарске уметности или кухињског менаџмента, је још једна опција. Ови формални програми обично укључују стажирање, које омогућава ученицима стицање практичне обуке.
Цертификација и Јоб Оутлоок
Према америчком Заводу за статистику рада, шефови кухара и шефови кухиње, који укључују и менаџере кухиња, предвиђају релативно низак раст од 5% у пословним могућностима од 2012. до 2022. године. сертификација може бити од помоћи. Добровољно цертифицирање је доступно преко Америчке кулинарске федерације. Према ОНет Онлине-у, ови радници су зарадили средњу годишњу плату од 42.490 долара у мају 2013; међутим, плате могу бити много веће у већим ресторанима.
