Подузетник и љубитељ мачака Мицхаел Пхиллипс одлучио се вратити у пословни свијет са својом најновијом франшизом ресторана … после повлачење у рај.
Пхиллипс је основао Цоцонут'с Фисх Цафе у Кхеи, Хаваи'и, на острву Мауи, отварајући врата водећег ресторана 2009. године.
Названа по породичној мачки, Кокос, ресторан је проглашен број један у граду пет година за редом. Пхиллипсов ах-ха тренутак је дошао када је схватио колико је скупа риба у околним ресторанима, и одлучила да постоји ниша коју треба напунити.
$config[code] not foundУ интервјуу са пословним могућностима, Пхиллипс објашњава:
“Док увек уживам у изласцима и кварењу људи са фанци, формалним вечерама, волим бити у могућности да одем и уживам у врхунској храни у неформалнијем окружењу. То је једна од ствари на коју смо се усредсредили на Цоцонут'с-у, прихватајући брзо-цасуал, цхеф-дривен искуство. И зато што су нас људи прихватили, ми смо сада у стању да донесемо Алоха и део нашег дома Мауи у градовима широм земље. ”
Захваљујући квалитети услуге и храни, ресторан је постао толико популаран да Пхиллипс каже да у типичном дану опслужује око 600 гостију. Данас постоје четири локације у Мауи, Далласу и Планоу, Тексас и Сцоттсдале, Аризона. А ако ствари иду према плану, Пхиллипс планира да отвори 100 франшизних локација широм Калифорније.
Пхиллипс није био новајлија у ресторану када је гледао Цоцонут'с Фисх Цафе. Током 1980-их био је власник и управљао ланцем пицерија.
Онда, након 40 година, Пхиллипс је одлучио да се повуче раније, продао посао и преселио се у Мауи. Али тамо, исти предузетнички дух који га је водио у ранијој каријери поново је почео да га вуче. У Мауију, Пхиллипс је приметио да би цена рибље вечере могла порасти за 50 до 60 долара. У Цоцонут Фисх Цафе, купци могу добити исти свјежи комад рибе или око 12 долара. Али више него само ниска цијена, Пхиллипс каже да је радио на томе да се фокусира на свјеже, квалитетне састојке и службу за кориснике.
На менију се налази оно што ресторан тврди да је већ познат као рибљи тацос. Ту су и рибљи бургери са три врсте рибе, и разноврсна класична хавајска јела. Свакако да је храна, коју Филип описује као свежу и од нуле, огроман део успеха ресторана.
Али постоји још једно место на којем Пхиллипс признаје да ресторан ради напорно да би се издвојио. А то је у врло лежерној и хавајској атмосфери коју ресторан покушава да створи. Иако је атмосфера опуштена, добро је све здраво и свакодневно направљено од нуле.
У интервјуу за Тимес Хералд писац за бизнис Рацхел Раскин-Дривен, Пхиллипс објашњава:
"Једном када отворите врата, уђете у алоха дух, са сурф филмовима на телевизорима, прилагођени намјештај направљен од дасака за сурфање - посебна околина."
Слика: Цоцонут'с Фисх Цафе
2 Цомментс ▼
