Соммелиер није почетна позиција. Висококвалификовани и талентовани професионалци помажу вашим гостима да одаберу вино које се савршено уклапа у њихов оброк. Она би требало да има изузетан укус и примерне вештине корисничког сервиса. Сомелијер има разумијевања за вина, њихов састав, како су направили и како утичу на храну у вашем јеловнику. Док су сомелијери углавном били мушкарци, више жена улази на терен.
$config[code] not foundДефиниција
Чак и на најосновнијем нивоу, сомелијер се сматра вођом за вино - а не конобар. Мање установе би могле да раде као соммелиери као конобари, али су боље плаћени и вештији од конобара на почетном нивоу. Соммелиери раде у винском подруму ваше установе и консултују се са вашим кухарима у ресторану да би одлучили која вина ићи уз оно што једе. У неким објектима сомелијер може зарадити од 80.000 до 160.000 долара, али мора бити искусан и образован. Почетни соммелиери обично зарађују 28.000 долара годишње, према УС Буреау оф Лабор Статистицс.
Дужности и одговорности
Радно време вашег сомелијера одговара распореду вечере вашег предузећа. Стога, треба да наведете да ли су потребне ноћи, викенди или празници. Пре почетка сервиса сомелијер би требало да пређе винску карту са својим особљем за чекање и кухињским особљем. Поред тога што помажете својим клијентима у одабиру вина, ваш соммелиер преузима неколико улога. Он је задужен за куповину вина и израду винске карте на основу рецепата шефа кухиње. Соммелиер управља свим инвентаром вина и управљањем. Конобаре обучава соммелиер на винској листи и успјешним паровима. У слободним данима, од њега се очекује да се упозна са винима и да чак посети винарије за дегустације како би се упознао са великим сортним винима.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингСкиллс
Поседовање богатог знања о вину је обавезно за сваког соммелиера. Још важније, она се мора професионално и самопоуздано представити вашим покровитељима. Она би требала бити у стању да природно едукује ваше клијенте и показује ниво стручности. Као стручњак за вино, она продаје вина вашим патронама и требало би да побољша профит ваше компаније. Осјетљива палета и изванредан мирис су важни за ваш соммелиер, јер она мора упарити вина на бази цвјетних, биљних и воћних нота са састојцима у вашим ставкама менија.
Обука и сертификација
Идеални кандидати би требали имати неки курс или потврду о дегустацији и упаривању вина. На пример, кулинарски институт Америке нуди вински професионални курс. По завршетку студија, соммелиер ће имати сертификат о цертифицираном вину који доказује своју стручност. Соммелиер који је сертификован од стране суда мастер соммелиера је кандидат са изузетним знањем и искуством у вину. Овај међународно признати ауторитет захтева од кандидата да заврше уводни курс пре него што пређу на сертификовани сомелијерски испит. Испит укључује питања и слијепе дегустације вина. Кандидат који је сертификован као мајстор сомелије ријетко је и показао изузетне вјештине и стручност. Од 2013. године само 197 особа је положило мастер соммелиер испит.
