Угоститељи припремају и служе намирнице клијентима који организују забаве, састанке и догађаје. У неким случајевима, клијенти ће преузети наручене прехрамбене артикле како би сами служили госте, ау другим ситуацијама, угоститељи су обавезни да превезу оброке до локације догађаја изван локације. У оба сценарија, угоститељи имају бројне дужности и одговорности за обављање.
Креирање менија
Угоститељи морају припремити јеловник са разноврсном популарном храном. Предмети могу укључивати предјела, предјела, салате, сендвиче, десерте или другу храну која ће задовољити потребе вашег клијента. Узимајући у обзир да можете служити велике групе људи, од којих неки могу бити вегани, вегетаријанци, дјеца или алергични на одређене намирнице, морате имати различите опције.
$config[code] not foundКоординација догађаја
У многим случајевима, угоститељство се испоручује странкама или организацијама које имају заказан ланац догађаја. У таквим ситуацијама, угоститељи су у обавези да блиско сарађују са домаћином или координатором догађаја како би били сигурни да се оброци послужују у право вријеме без узнемиравања гостију или ометања било каквих релевантних процедура. Вјенчања су најбољи примјер такве ситуације. Особље угоститељства може послуживати предјела док се гости примају, али док се праве тост и свечане прославе, сервери ће можда морати да напусте трпезарију док не дође време за почетак сервиса.
Припрема храна
Припрема хране може бити једна од најважнијих одговорности угоститеља. Поред важности обезбјеђивања квалитетне хране са атрактивном презентацијом, одржавање здравствених и санитарних стандарда је апсолутно неопходно за правне и етичке разлоге. Угоститељ мора такође бити потпуно свјестан контроле порција како би се избјегли губици профита, непотребно трошење отпада или подцјењивање гостију.
Транспортинг Фоод Итемс
Способност ефикасног транспорта хране је од суштинског значаја за успјешно завршавање угоститељског посла на лицу мјеста. Одређене ствари као што су тестенине и месо морају бити вруће, док салате или нарезци морају остати хладни. Друге ставке могу бити припремљене унапријед, а неке морају бити припремљене на мјесту догађаја, а ипак могу постојати предмети који се припремају унапријед, али се састављају на догађају, као што су говеђи сендвичи. Потребно је познавање одговарајућих техника паковања и снабдијевања угоститељским објектима, као што су регали, Стернос и термички хладњаци и торбе.
Подешавати
У многим случајевима, од особља за угоститељство ће се тражити да постави све столове, столице, постељину и мјесто гдје ће гости сједити. Чак и ако локација догађаја има унапред постављену трпезарију када стигне угоститељ, особље сервиса за храну ће морати да постави простор за послуживање хране или да креира шведски сто за госте који ће сами послужити.
Фоод Сервице
Када се сви столови, просторија, просторије за послуживање и намирнице припреме, а гости су спремни за ручавање, од угоститељског особља може се тражити да служе храну. На већини формалних догађаја, нуди се услуга сервиса за столове, а угоститељски програм за чекање ће испоручити оброк директно на столове, наравно, док чистите одбачена јела између курсева. На повременим догађајима са јелима у стилу шведског стола, од послужитеља за чекање се може затражити да послужују одређене ствари гостима који се распореде на станици за храну.
Чишћење
Завршни корак у угоститељству је чишћење и рушење трпезарије. Све плоче, посуђе, прибор за јело и чаше морају бити уклоњене, платно сакупљено, столови и столице уклоњени и смеће очишћено. Паковање било какве преостале хране, сервирање опреме, термо контејнери и вреће за повратак на локацију куће је обично посљедња обавезна одговорност за угоститеља који завршава посао.
