Према Роналду Сцхмидту, специјалисту за прехрамбену науку и професору на Универзитету у Флориди, "санитарна опрема за храну" може се дефинисати као "заштита од контаминације". ЦДЦ процењује да у Сједињеним Државама сваке године има око 76 милиона случајева болести које се преносе храном; међутим, већина ових случајева су благе и пролазе у року од неколико дана. На крају, ресторани су одговорни за поштивање сигурносних стандарда који су постављени и на локалном и на федералном нивоу.
$config[code] not foundХистори
Усвајање Закона о чистој храни и дроги из 1906. покренуло је доба инспекције хране и сигурности. Њен циљ је био "спречавање производње, продаје или транспорта преварених или погрешно означених или отровних или штетних намирница, лијекова, лијекова и алкохола, као и за регулирање промета у њима, и за друге сврхе." На врху регулаторне љествице је Управа за храну и лијекове, чије поријекло датира из 1848. године, али је познато по свом садашњем називу од 1930. године.
Федерална и локална регулатива
Управа за храну и лијекове је највиши стандард за хигијену и сигурност хране. Сваке двије године ФДА објављује "Кодекс о храни", који локалним агенцијама даје "знанствено утемељену техничку и правну основу за регулирање малопродаје и прехрамбене услуге". Одговорност је локалних органа власти да спроведу ова правила кроз рутинске здравствене инспекције. Након што је једна од тих организација прегледала ресторан, обично се даје "оцјена". Ресторани су обавезни да прикажу резултате санитарних услуга у виду купаца.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам Саплингобука
Запослени у ресторану могу побољшати своје разумијевање сигурности хране и санитације, па чак и помоћи санитарним резултатима ресторана тако што ће похађати СервСафе класе. СервСафе је национално признати програм који учи запослене о хигијени хране, управљању штеточинама, прописима ФДА и другим важним информацијама о томе како чувати ресторан. Курсеви су доступни онлине или у учионици. Неки универзитети и техничке факултете такође нуде курсеве санитарне хране као дио текућег академског програма.
Апликација
На најосновнијем нивоу, хигијена хране је око три ствари: температура, лична хигијена и одржавање домаћинства. Температура подразумева чување хране из опасне зоне од 40 до 140 степени Ф (температуре на којима бактерије лако расту) и обезбеђивање да је кувано месо достигло прихватљиву унутрашњу температуру (нпр. Пиле мора да достигне 165 степени Ф). Лична хигијена подразумева редовно и правилно прање руку, чување косе и храну, правилно руковање сировим месом и детаљну обуку запослених. Домаћинство се односи на чистоћу трговине. То укључује чишћење, прање и темељито сушење посуђа, одржавање чисте опреме и одржавање екстеријера зграде.
Упозорење
Упркос свим прописима које имају Сједињене Државе, ресторани су и даље у стању да се извуку са много. Када једете у ресторану, одвојите време да приметите санитарне резултате и да погледате уоколо како би се одржала чистоћа продавнице. Ово су и добри начини да се процени вероватноћа ресторана да вам сервира контаминирану храну. Али запамтите, потребан је само један запосленик да клијенту отровање хране. Санитарни резултати су добро место за почетак, али увек постоји ризик када прихватате храну из ресторана.
