Уна Пизза ограничава избор за побољшање квалитета

Anonim

Када уђете у Уна Пизза у Сан Франциску, не очекујте да ћете моћи да бирате неограничен избор прелива.

Антони Мангијери пече пиззу од детињства, и остварио је свој сан да поседује сопствену пицерију. Он се држи традиционалних наполитанских пита, са прегрштом свежих прељева, и ослања се на квалитет састојака и пажњу у припреми да говори за себе.

$config[code] not found

У овом интервјуу са Цхов.цом, Мангиери објашњава своју страствену посвећеност пиззи на свој начин: Једна од најупечатљивијих ствари у ресторану Мангиери-ја је да се држе само пет (првобитно четири у интервјуу горе) избора прелијевања. Ове "минималистичке" пице укључују:

    • тхе Маргхерита: пита од парадајза, босиљка и моцареле,
    • тхе Филетти: безазни са свежим парадајзом вишње, белим луком и моцарелом,
    • тхе Бианца: бела пита са свежим босиљком, морском соли и белим луком,
    • Маринара: парадајз, бели лук и оригано, и
    • тхе Илариа: димљена моцарела, парадајз, рукола и морска сол.

Суботом, гости могу чак добити и шесту опцију: тхе Аполлониакоји укључује свјежа јаја, саламе и моцарелу.

Ово нису пице које сте наручили на колеџу. Свака пита, иако слична у састојцима, нуди свој јединствени окус, инсистира Мангиери.

Долазе као 12-инчне, необрезане личне посуде, засипане маслиновим уљем, равно из пећи на дрва. Мангиеријеве пите су чак назвали "омиљеном пиззом" у области залива од стране СФГате-а и постигли су 25 у Загатовом водичу.

Зашто ограничени мени? Према Мангиерију, све се своди на квалитет. Више састојака, он осећа, и не би могао да контролише квалитет свог крајњег производа.

Важно је произвести најбољу пицу коју може. Чак је извадио и прву пећ за пиззу коју је инсталирао, у року од 24 сата, јер није сматрао да је исправно за његово печење.

Уна Пизза прави све од нуле, а свака пита је ручно израђена од самог Мангиерија. У ствари, сав посао у ресторану, укључујући оригиналне реконструкције - подове, столове, зидове, итд., Употпунили су Мангиери, његов конобар и његов аутобус. А ова три чине целокупно особље ресторана.

Када је у питању његов посао, Мангеиери воли да има потпуну контролу; и за њега, то је изузетно успешан приступ. Како он објашњава:

„Зашто је то, у свијету ресторана, у реду да уђете у ресторан, а власник или такозвани велики кувар је, као, код куће гледајући ТВ док има гомиле људи који кувају за њих, али Идеш по храну? Ако одем да видим Ирон Маиден, боље да буде Ирон Маиден. Не желим да видим Цовер Банд Ирон Маиден. "

Слика: Уна Пизза / Фацебоок

4 Цомментс ▼