Шеф кухиње, који се назива и шеф кухиње или менаџер за угоститељство, задужен је за свакодневно пословање кухиње ресторана и њеног особља. Он је одговоран за интервјуисање и ангажовање кухара и осталог кухињског особља, праћење припреме хране, надзор инвентара и наручивање хране, пића и потрошног материјала. Он такође обезбеђује да ресторан и његово особље поштују прописе о безбедности хране. Поред тога, менаџер шефа је одговоран за вођење евиденције о запосленима, припрему докумената о платном списку и комплетирање папирологије у вези пореза, накнаде за незапосленост и лиценцирања. Ефикасан шеф кухара мора бити оријентисан ка купцу и детаљно оријентисан, поседовати лидерске и управљачке вештине и бити добро организован.
$config[code] not foundСпособности корисничког сервиса
Успешан ресторан преживљава са поновљеним клијентима и снажним изговором. Без обзира на то колико је храна добра, искуство корисника услуге клијента може учинити или прекинути цјелокупно искуство у ресторану. Менаџер шефа кухиње мора бити у стању да обучава своје особље да пружи изузетну корисничку услугу. То укључује осигурање да се оброци припреме правилно и ефикасно. Задовољење клијената, брзо рјешавање проблема и прекорачење очекивања осигуравају лојалност купаца и понављање посјета.
Обратити пажњу на детаљ
Шефови менаџера морају бити у могућности да обављају више задатака. Током радног дана они ће можда морати да помогну у припреми хране, бављењу купцима, управљању особљем и да осигурају да су оброци највишег квалитета. Они такође могу имати административне дужности које укључују вођење евиденције о запослењу, праћење снабдевања храном и пићима, као и обезбеђивање да ресторан и кухиња испуњавају државне здравствене и безбедносне прописе.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингВјештине рјешавања проблема
Шеф кухиње ће се суочити са бројним проблемима на послу, од незадовољних запослених до незадовољних клијената. Менаџери морају бити у стању да решавају проблеме онако како се дешавају на ефикасан начин. Они морају да буду у стању да брзо процене ситуацију, предложе резолуције и примене решење.
Цост Цонсциоус
Менаџер кухара мора надгледати производњу висококвалитетне хране, а трошкове одржавати у складу. Он мора надгледати кухињу како би осигурао да се посуђе правилно распореди и да је права количина особља на сату. Он такође мора тражити начине да уштеди новац на куповини хране и других ствари. Менаџер кухара треба да буде свестан како правилно да цене храну тако да ресторан прави маргине и профит.
Комуникационе вештине
Шеф кухиње мора бити у стању да подели своје мисли на јасан и концизан начин. Било да се ради о решавању проблема, повезивању важних информација о заказивању или разговору са особљем или клијентима, успешан менаџер објашњава информације на начин који ће људи лако разумети.
