Број и разноликост позиција у ресторану варира у зависности од величине и стила ресторана, као што је да ли је специјализован за фаст фоод, цасуал или фине дининг. Ако ресторан служи алкохолна пића, често је потребно додатно особље за попуњавање налога за пиће.
Манагемент
Генерални директор је одговоран за надгледање општег рада ресторана. Он и његов помоћник директора - ако има једног - унајмљују особље да служи испред куће (ФОХ) и кувају у стражњем дијелу куће (БОХ). Менаџерски тим пажљиво прати извјештаје о добити и губитку ресторана и блиско сурађује с извршним шефом кухиње како би осигурао исплатив мени за кориснике. Менаџер и помоћни менаџер често имају високу стручну спрему и искуство у прехрамбеној индустрији. Менаџери требају добре комуникацијске вјештине и лидерске квалитете како би осигурали да ресторан дјелује учинковито.
$config[code] not foundБацк оф Хоусе
Главни извршни шеф је одговоран за координацију менија и праћење трошкова хране. Његово кулинарско искуство му омогућава да креира нова јела која се додају менију. Кухар кухиње помаже главном кувару у свакодневној кухињи. Он надгледа припремне и линијске кухаре, који припремају храну и кувају је. Соус цхеф је одговоран за обуку нових кувара и особља БОХ-а, док шеф посластица ради на десертним понудама. Машина за прање судова има задатак да очисти посуђе, лонце и таве. Он је често одговоран за одржавање чисте кухиње и за рад опреме за прање посуђа.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингФронт оф Хоусе
Директор блиско сарађује са свим члановима особља како би се осигурала добра комуникација између особља за чекање и кухиње. Поред надгледања општег функционисања трпезарије, шеф посаде обезбеђује да гости имају добро искуство за ручавање. Директор је често одговоран за управљање резервационим системом ресторана. Неки ресторани користе домаћина или домаћицу умјесто власника. Експедитер или експо попуњавају наређења и провере да би били сигурни да су исправни у кухињи, а затим предају наруџбу тркачима који превозе храну у трпезарију. Послужитељи затим предају храну ресторанима. Када гости заврше оброке, аутобуси очисте столове и однесу посуђе у кухињу да би перилица могла да се очисти.
Бар
У ресторанима са баром, бармен мијеша и припрема пића. Соммелиер препоручује вина за вечере на основу избора хране. И бармен и соммелиер морају бити упознати са производима које продају, а оба могу бити одговорна за одржавање инвентара алкохола у ресторану. Помоћник менаџера често надгледа овај дио операције.
