Да ли фрижидер пун састојака покреће котаче? Главни кувари морају бити креативни, организовани, енергични и, наравно, морају волети кување и храну. Као што сватко тко је гледао Фоод Нетворк зна, рад као кувар је стресан и физички захтјеван посао. Једна од предности овог посла је да увек постоји нешто укусно, што је добра вест јер можда нећете имати енергије да кувате док не дођете кући.
$config[code] not foundОпис посла
Главни кухар или главни кувар је одговоран за свако јело које излази из кухиње. Кухар обично не руководи припремним радом, као што је сјецкање поврћа и прављење сосова, али може кухати предјело или завршити дотицање финих јела. Ова особа надгледа све остале који раде у кухињи, тако да смјена може укључивати и дегустацију ствари које припремају кухари, давање повратних информација и провјеру таблица прије него што јело изађе у ресторан. Количина кухања коју главни кувар зависи од ресторана. У малом месту, ова особа може да уради већи део кувања; у великој кухињи, већину практичних радова обављају кухари.
Извршни шеф је одговоран за планирање менија и може да креира нова јела сваки дан да понуди као специјалитете или да направи промене у стандардном менију када се годишња доба промени. Инвентар је такође критичан део посла. Главни шеф често прави листе састојака, врши наручивање и управља буџетом или надгледа особу која се бави тим задацима. Кухар често обавља послове запошљавања и отпуштања кухињског особља.
Главни кувари понекад поседују ресторане које надгледају. У другим случајевима, кухари сарађују са власником и добијају одобрење те особе за измјене изборника, буџете и кадровске одлуке.
Образовни захтеви
Имати диплому из угледне кулинарске школе може вам помоћи да дођете до врата великог ресторана, али искуство је краљ када је у питању кухање. Не имати диплому неће бити проблем у већини ресторана. Боље ти је да имаш четири године искуства у кухању од четири године искуства на факултету. Постати шеф кухиње захтева од вас да радите свој пут горе, вероватно почевши као помоћник у кухињи или кухар у линији и стећи репутацију за своје способности кухања.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингИндустрија
Радити као главни кувар није посао од 9 до 5. Није необично да радите 12-часовне дане, шест дана у недељи. То такође није лак или гламурозан посао. Очекујте да проведете дан на ногама радећи у врућој кухињи. Главни кувари често морају да раде и на одмору, пре свега на ноћима и викендима. Кухари могу имати само понедјељак, када се многи ресторани затварају или су довољно тихи да их поштеде.
Године искуства и плате
Нико не постаје одмах главни кухар. Обично је потребно најмање неколико година да се стекне довољно искуства да би се ангажовао као шеф кухиње, али би могло бити потребно и 10 или више година рада као шеф кухиње прије него што добијеш велику паузу. Плаћање није везано за дугогодишње искуство у овој индустрији. Вероватно ћете имати високу плату ако сте талентовани и тражени, а не зато што сте ветеран индустрије.
Иако се неким извршним или главним кухарима плаћа годишња плаћа, уобичајено је да се ова позиција плаћа по сату. У овој позицији постоји велики распон плата јер неки главни кухари раде у ланцима ресторана у малим градовима, а неки раде у ресторанима са пет звјездица у већим градовима. Просечна плата по сату је од 20 до 38 долара. Средња плата шефа кухиње је од маја 2017. године $ 45,950, што значи да половина шефова кувара зарађује мање, а половина зарађује више. Међутим, у престижним ресторанима, уобичајено је да извршна шефова плата буде више од 100.000 долара годишње.
Тренд раста запослености
Докле год Американци желе да једу, шефови кухара ће наставити да раде. Завод за статистику рада предвиђа повећање од 10% у овим пословима између 2016. и 2026. Међутим, сватко тко започиње каријеру у кухању мора бити свјестан да угоститељска индустрија може бити нестабилна. Једног дана можете имати свој посао из снова и изгубити га када се ресторан затвори.
