Муенстер сир се производи од крављег млијека и обично има благи окус с глатком текстуром. Има белу унутрашњост са кожом која је обојена наранџастом бојом. Америчка верзија је стара веома кратко, док европска верзија има јачи укус због свог већег старења. Типично ћете наћи сир Муенстер у сендвичима са сиром на жару, куесадилласу и топљеном туне.
Пастеризирајте млеко од целе краве да бисте убили већину бактерија које могу бити штетне за људе. Пастеризација је процес загријавања млијека за неко минимално вријеме и температуру, обично 145 ступњева целзијуса за 30 минута. Виша температура значи да време загревања може бити краће. Сједињене Државе генерално захтијевају да се сви сиреви који ће се старати мање од 60 дана (као што је сир Муенстер) производе од пастеризираног млијека. Међутим, европски сиреви немају овај захтев.
$config[code] not foundВећу количину масти обришите из млека и загрејте. Додајте реннет и бактерије. Ренет је комплекс ензима који се производе у стомаку сисара који пробавља млеко. Бактерије које се користе у овом кораку су посебно развијене за производњу Муенстер сира.
Дозволите третираном млеку да се згњечи и одрежете насталу грушу. Испразните сирутку. Сирутка је течни део који садржи воду и разне протеине. Ставите сировину у калупе и оставите да стоји 24 сата.
Уклоните сир из калупа и утрљајте га сољу или умочите у саламуру. Ово спречава контаминацију површине сира непожељним бактеријама. Одрасти Муенстер сир за почетни период од око три недеље.
Завршите процес старења. Мали Муенстер сиреви су обично стари шест недеља, док већи сиреви могу да старе до три месеца. Перите сиреве са сланом водом периодично током периода старења. Као и код других сирева, мирис и укус Муенстер сира постаје све јачи. Одрежите неку од корица да бисте уклонили со и обојите преосталу кожу наранчастом биљном бојом.
