Менаџери ресторана су кључни део загонетке прехрамбене индустрије. Док кувари припремају и сервери достављају храну на столове купаца, менаџер је одговоран да обезбеди да ресторан ради глатко. Дужности менадзера ресторана су надгледање свакодневних операција, планирање, планирање менија и маркетинга, да наведемо само неке. Међутим, када је вријеме да власници ресторана оцијене управљање, важно је то учинити на учинковит начин.
$config[code] not foundПроцените рад ресторана док се претварате да је менаџер невидљив. Размислите колико ефикасно други запослени раде под управитељевим надзором и смјерницама, а не колико ће радити сам менаџер. Додијелите позитивне оцјене бодовима за менаџере који надгледају запослене који раде ефикасно, насупрот менаџеру који једноставно ради сам свој посао.
Обратите пажњу на то како менаџер комуницира са другим запосленима у ресторану. Менаџери би требали давати смјер и имати ауторитет. Међутим, они такође морају комуницирати с другим особљем на поштен начин и потицати осјећај за тимски рад и пријатељство међу својим подређенима.
Прегледајте маркетиншку стратегију спроведену у периоду од последњег прегледа менаџера. Проценити да ли су трошкови оглашавања и маркетинга довели до повећања прихода да би се проценио успех маркетиншког рада менаџера.
Уживајте у искуству ресторана од почетка до краја као клијент, ако то не чините редовно. Користите ову прилику да процените брзину и квалитет услуге, квалитет хране, доступност менија и избор пића. Учествујући у процесу као клијент, моћи ћете да видите како се менаџерски напори преводе у пословање ресторана.
Прегледајте листе профита и губитка за ресторан како бисте осигурали да менаџер ради на обезбјеђивању квалитетних јела и услуга, а да ипак оствари профит за ресторан. Власници ресторана треба да буду сигурни да се пословање добро и финансијски и оперативно управља током процене менаџера.
