Како послужити храну у ресторану

Док послуживање хране у ресторану можда није тешко, може бити фрустрирајуће испунити захтјеве гладних клијената без приговора. Од Ваитстафф-а се очекује да служе госте уз задржавање љубазности, организације и стандарда ефикасности. Пошто повећана срећа гостију често доводи до повећања броја савета и враћања клијената, важно је да сервери науче основе сервиса хране у ресторану. Развијте своје вештине сервиса да бисте спречили да послужитељ који гости никада не траже, па чак и да пребаците табеле да би их избегли.

$config[code] not found

Одмах поздравите госте са осмехом и позитивним ставом, чак и ако сте превише заузети да им служите тај тренутак. Ово признање показује ваш ентузијазам и спремност да служите. Брзи увод и подјела менија може бити довољна за вријеме радног времена.

Дајте гостима довољно времена - не мање од пет минута - да прегледате мени пре него што преузмете њихове наруџбе. Препоручите специјалитете куће и промотивне артикле.

Двапут проверите сваки ред за тачност. Запамтите мени, укључујући стандардне понуде за свако главно јело, да бисте убрзали наручивање. Поновите сваку поруџбину госту, обраћајући посебну пажњу на замене и друге захтеве. Научите и користите систем мапирања у свом ресторану да бисте смањили испоруку наређења погрешним људима.

Укључите госте лаганим и љубазним разговорима током оброка. Иако гости цијене разговор, немојте их преоптерећивати нити повезивати особне приче. Ово укључује детаље вашег ужасног дана и вашег љубавног живота. Запамтите да други гости могу слушати.

Редовно прегледајте ваш простор за седење да бисте проверили да ли гости нешто требају. Пратите нивое пића да бисте били сигурни да се понуди пуњење пре него што се чаше испразне. Очистите плоче и прибор од претходних курсева како би гости имали довољно простора за столове. Понудите посебне додатке као што су високе столице, пластичне чаше и бојице за госте с дјецом.

Представите храну и пиће на привлачан начин. Ставите сваку ставку испред одговарајућег госта, водећи рачуна да не дође до излијевања. Упозорите госте да буду опрезни око топлих јела и сервирања јела. Замолите сарадника за помоћ приликом послуживања велике количине хране. Немојте говорити или кашљати преко хране и пића. Већини гостију одмах ће бити потребан зачин или други предмет. Одмах након испоруке хране, питајте госте да ли требају нешто друго. Вратите се за минут како би били сигурни да гости имају све што им је потребно. Повремено их проверавајте, али им дозволите да се опусте без прекида.