Када се ради о мјерењу вашег искуства у доброј кухињи, љубазност и интегритет особља за чекање могу направити разлику. Да би задовољили потребе купца за храном и пићем, укључујући и информације о винској листи и јеловнику хране, и да би се гости осјећали опуштено, конобари би требали слиједити одређене водиче бонтона како би осигурали да гости уживају у времену.
Поздрав гостима
Конобари треба да прилазе столу и да се представе гостима, знајући да ће се за њих побринути за оброк. Ако менији већ нису на столовима или их презентира домаћин или хостеса, на конобару је да прикаже меније. Тада је уобичајено да конобар представи специјалитете покровитељима. Ово често укључује представљање винске листе и давање приједлога гостима.
$config[code] not foundСервинг тхе Фоод
У ресторану услуга почиње десно и креће се у том смјеру око стола. Изузетак од овог правила је ако се храна послужује на великом пладњу и служи појединачно за столом, у том случају служба иде лијево. Ако се послуживање врши на посебном догађају, као што је вјенчање или банкет у част одређене особе, примјењују се неке промјене режима послуживања. На пример, почасни гост треба да буде први. Послуживање се сели на друге столове, почевши са женским гостима и крећући се према мушким гостима. Домаћин или домаћин догађаја треба да буду задње послужени.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингБрисање табеле
Као и код сервирања течајева, плоче треба да буду очишћене одједном, а не у комадићима док гости заврше курс. Једном када се сваки курс избрише, конобар би требао дати гостима времена да пробаве и очисте непце тако да се не осјећају журно кроз оброк.
Представљање чека
Уобичајено је да домаћин вечери пусти да главни конобар у ресторану зна ово како би се избегло било какво незгодно представљање чека по завршетку оброка. Чек никада не би требало оставити ако се покровитељи још увијек једу или уживају у коктелима. Презентација чекића треба да буде дискретна и суптилна, никада резултат ручних покрета из даљине.
Преношење разговора
Све у свему, конобар у фином ресторану треба да буде упознат са менијем, куваром и историјом ресторана. Послужитељ би требао бити поштован и љубазан, а да не буде превише укључен у разговор за вечеру, осим ако гост не позове другачије.Сервери треба да буду увек пажљиви и корисни, са интересовањем да најбоље задовоље потребе гостију. Традиционално, конобари се могу сматрати загушљивима или хладнима, али то не мора бити случај. Конобари би увијек требали бити добродошли и услужни.
