Ваша локална пицерија нема је. Ваш омиљени деликатесни ресторан или ланчани ресторан у близини тржног центра не постоји. У зависности од тога где живите, можда не постоји ни један локални ресторан, али у ресторану који има шефа кухиње, он је вероватно један од најважнијих радника на том месту. То је поље које је толико тајанствено просјечном америчком ресторану да многи никада нису видјели да је наслов написан и да мисли да је "писан ресторан" или "метар де". Наслов, скраћеница од маитре д'хотел (француски за "господара хотела"), резервисан је за високо квалификоване чланове угоститељског поља.
$config[code] not foundШта Маитре Д 'Доес
Мајстор обично носи неколико шешира. Само врхунски ресторани запошљавају ове професионалце, који су скоро увијек мушкарци. Маитре д 'је одговоран да осигура да све тече глатко испред куће - у основи, сви дијелови ресторана које купци виде. Размислите о шефу ресторана као шефу службе за кориснике. Поздравља људе када дођу, посете столове како би проверили клијенте, и чине све што је у његовој моћи да задовоље потребе сваког госта.
Особа у овом послу такође надгледа резервације и задатке. Ако вјерни редовник или славна особа жели вечерати на главном столу у суботу увече када је ресторан препун, шеф хотела проналази начин да се то оствари. Он такође делује као веза између особља и кухињског особља, комуницира са куварима и тркачима хране о свим питањима која утичу на клијенте. У неким ресторанима, шеф кухиње надгледа чекање, домаћине и друго особље испред куће. У великим установама, руководилац одељења може водити те дужности.
Добар равнатељ је пријатељски, тактичан и гладак, тако да може да се носи са неугодним ситуацијама без узнемиравања клијената дубоким џеповима. Он је такође одговоран за свеукупну атмосферу ресторана. Он проверава да ли су поставке стола исправно постављене и врши избор ствари као што су осветљење, музика, температура и декор.
Шта Маитре Д не ради
Ако је ресторан довољно висок да запосли шефа куће, вероватно има неколико других стручњака у свом особљу. Маитре д 'обично не прави сугестије за вино или сипа вино за вечере; који пада на сомелијера или винара. С друге стране, маитре д 'би требало да има довољно знања да донесе те препоруке ако нема соммелиера. Проблеми са менијем нису у надлежности шефа. Он обично нема ауторитет да мења било шта што има везе са храном; Искуство гостију је његова област стручности.
Чак и ако маитре д 'надгледа чекање и домаћине сваке ноћи, он обично није њихов прави менаџер. Ресторан с финим благоваоницом обично има барем једног генералног директора који управља запошљавањем, отпуштањем, плаћањем и буџетима.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингПроналажење посла као Маитреја Д
Немојте очекивати да ћете искористити ваше претходно искуство у ресторану у послу. Чак иу градовима средње величине, постоји само неколико ресторана који имају ове позиције. Најбоље је да живите у великом граду као што су Нев Иорк или Лос Ангелес. Чак и тада, послови су ријетки. Осим ако имате претходно искуство у тој улози или сличној, потражите било какав посао у ресторану за фино ручавање и радите свој пут кроз ред.
