Без обзира да ли сте годинама бринули о бару или сте нови на сцени индустрије алкохолних пића, паметни сте да истражите начине за успешно кретање наредне смене бармена. Знајте шта да радите на сваком кораку ваше смене и имаћете пријатно вече које се осећа мање као посао и више је забавно.
Пре посла
Купци много очекују од доброг бармена - а изглед није изузетак. Пре него што се јавите на посао, будите сигурни да је ваша униформа чиста и без бора. Када сте на послу, држите отварач за флаше, неколико оловака и пешкир у сваком тренутку. Носите кецељу или портиклу. Ако је то стандардна оперативна процедура, уђите у систем електронске временске картице ресторана. Ово је пресудно, јер се прекиди, савјети и други детаљи прате кроз системе продајних мјеста.
$config[code] not foundТаке Стоцк
Добро опскрбљен бар је кључ за добар дан на послу. Тешко је продати пиће када га немаш. Многи ресторани успостављају "пар дионице" или основни број боца које се чувају у бару. Бармени из претходног дана требају ставити све празне боце на централизовану локацију, као што је испод шипке, да би се трговале за пуне боце прије сљедеће смјене. Ово помаже управљању или куповини бармена да одржавају одговарајуће залихе током седмице. Такође, припремите додатне предмете потребне за израду често наручених пића, као што су поморанџе, лимуни и трешње.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингРад са клијентима
Било да је у опуштеној уторак увече или када је викенд напуштен, бармени стално раде са људима. Створите амбијент добродошлице и знајте да су ваша пића само дио процеса. Блиско се придржавајте закона о алкохолу у својој држави, који захтијевају од особља које служи алкохол како би се осигурало да су алкохоличари пунољетни - и одбити или прекинути услугу онима који су очигледно пијани. Запослени често могу бити лично одговорни за служење малољетних или опијених клијената.
Управљање новцем
Будите сигурни да сте вјешти у руковању готовинским и кредитним картицама. Уобичајено је да питате клијенте бара да ли желе да отворе картицу. Када примате готовину, вратите се у мале деноминације како бисте осигурали најбољу шансу за напојницу. Повећајте своје изгледе за примање савета нудећи најбоље праксе у служби за кориснике, као што је никада не додирујући ивицу чаше и будите пажљиви према свим купцима, чак и током екстремних пословних времена.
Цлосинг Уп Схоп
Познато време затварања захтева пажњу детаља. Након затварања свих картица прије него што корисници оду, бармен испуњава много задатака прије него што оде на ноћ. Већина шипки има контролну листу на крају смјене, која укључује чишћење ходника или расхладних простора, те осигурање да су све чаше, прибор и тврде површине беспријекорне. Коначно, провјерите код менаџера за затварање да бисте били сигурни да је рачуноводство прије отварања и затварања тачно. Било каква одступања у рачуноводству која се односе на промене треба да буду решена пре следећег радног дана.
