Сусхи је јапанска кухиња која је постала кулинарски омиљена у земљама широм света. Док индивидуалне дужности могу да варирају у зависности од ресторана, већина суши кухара тежи да донесу страст и иновације у свој рад. Према ЦНН-у, годишња средња плата за дипломце кулинарских школа је 50.600 долара.
Усклађеност сигурности и санитације
Суши кувар мора бити стручњак у правилима и процедурама за сигурност хране који се односе на његову специјалност. Редовно процењивање квалитета састојака је неопходно за суши кухара. Обезбеђивање да су алати као што су термометри и пХ метри у добром радном стању помоћи ће у овом процесу. Суши кувар такође мора да одржава чисту радну средину како би смањио могућност контаминације хране, и мора редовно прати руке и прибор за кување. Сви суши кухари су обавезни да знају прописе о сигурности хране у својој локалној области како би остали у складу са тим (види препоруке 2).
$config[code] not foundПрипрема је кључна
Сирова риба може бити примарни састојак у суши, али то не значи да се адекватна припрема није требала десити прије него је јело послужено. Суши кухар мора редовно да врши попис залиха хране у свом ресторану, укључујући рибе, пиринач и друге материјале. Он такође мора да обезбеди да постоје довољне количине састојака за супе и сосеве које су многи купци дошли да уживају у суши ресторанима.
Видео дана
Довео сам вам Саплинг. Доносио сам вам СаплингКреативност у кухињи
Као мајстор кулинарске уметности, сусхи цхеф мора знати јела по својој специјалности, али би исто тако требао бити у могућности да иновира у кухињи. Концептуализација нових јела и ослобађање његове унутрашње креативности узбудит ће његове клијенте и дати им нове разлоге за повратак у његов ресторан. Он то може постићи комбинирањем различитих састојака или стварањем потпуно нових рецепата. Суши кухар може показати и своју креативну страну проналазећи нове начине за украшавање презентације хране.
Сусхи Цхеф Траининг
Постати сусхи цхеф захтева обимну обуку. Аспирациони сусхи цхеф може похађати кулинарску школу која је специјализирана за сусхи и друге јапанске кухиње како би се најбоље позиционирала за своје будуће занимање. Како је сусхи постао популарнији изван Јапана, више школа и програма стекли су славу у Сједињеним Државама и широм свијета. У прошлости, типична едукација за амбициозног суши кухара могла је трајати од 8 до 10 година. Данас, међутим, амбициозни сусхи цхеф може завршити своје кулинарско образовање за само две године.
