Сва храна која се продаје у САД мора задовољити основне здравствене и сигурносне стандарде. Ово обично укључује регулацију и инспекцију објекта у којем се храна прерађује или се производе прехрамбени производи. Све месо произведено у једној држави, али продато у другој држави, мора бити прегледано у америчком Одјелу за пољопривреду, цертифицираном погону за прераду меса. Месо продато у држави у којој се производи је регулисано на државном нивоу и, уз неке изузетке, се прегледава у државно цертифицираним погонима за прераду меса.
$config[code] not foundОдлучите да ли ће ваше постројење за прераду меса продавати месо у другим државама - међудржавној трговини - или само у вашој држави. Обратите се УСДА и вашој државној агенцији за пољопривреду и сигурност хране да бисте добили одговарајуће документе за почетак процеса сертификације ако планирате међудржавну трговину. Неће вам бити потребна потврда УСДА ако продајете само локалним предузећима.
Потврдите да је сва опрема у вашем објекту дизајнирана према спецификацијама УСДА. То значи да се опрема мора налазити на листи одобрене опреме коју производи УСДА. Неке државе такође захтијевају да постројења за прераду меса користе опрему одобрену од УСДА за државну цертификацију.
Извршите анализу анализе опасности и критичне контролне тачке и изјаву о политици ако планирате да постанете УСДА сертификовани. Чак и ако планирате само да добијете државну цертификацију, још увек морате да се упознате са здравственим и безбедносним захтевима за руковаоце меса у вашој држави и потврдите да је ваш објекат у складу.
Прођите инспекцију УСДА или државне агенције за пољопривреду / безбедност хране. Може потрајати неколико мјесеци док се не заврши процес сертификације УСДА и заказује инспекција вашег објекта, али процес цертификације државе може бити бржи. Сектор за инспекцију пољопривреде и услуга за месо и перадарство у Сјеверној Каролини, на примјер, заказат ће инспекцију погона у року од једне седмице од контактирања уреда.
